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香菇是不是广东人叫的冬菇呢？
谢友邀我回答！美食坐家根据在广东工作过几年的所见所闻，我个人认为，香菇就是广东人叫的冬菇。其实，香菇是统称，而冬菇只是香菇中的一种。香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体，广东人一般都叫它为冬菇。如果实在要区分二者，那你就这么理解，香菇就是统称，而冬菇只是香菇中的一种。香菇包含了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类，三者从外观上长得极为相似，营养价值也相近，只是质量上有所区别。花菇是由香菇经过特殊的处理加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次。（花菇）（冬菇）（香覃）...
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乐山最受欢迎的跷脚牛肉是哪一家？
衷心感谢粉丝邀我回答！美食坐家是地道的四川内江人，我的家距乐山只有100多公里，隔三差五就会去乐山一趟，乐山不仅有我念念不忘的人儿，更有念念不忘的翘脚牛肉。翘脚牛肉是起源于四川乐山的一种传统美食，因汤味鲜美，肉质细嫩，一直深受广大消费者的喜爱。尤其是近年来，随着乐山旅游业的崛起，翘脚牛肉更被越来越多的人知道，不少游客来到乐山游览了乐山大佛和峨眉山之后，必须得尝一尝翘脚牛肉，这才算是真正的来过了乐山。那么，乐山最受欢迎的翘脚牛肉是哪一家呢？美食坐家坦率地说，我是没有什么办法甄别的，一是家家都标榜自己觅得真传，二是已近...
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什么牌子的黄酒好喝？
深谢悟空小秘邀我回答！题主问：什么牌子的黄酒好喝？这么多年，由于工作关系，美食坐家经常喝黄酒，我不敢说自己是专家，但黄酒一进嘴就知道是好是坏。当然，要说什么牌子的黄酒好喝，这个问题的答案是：“萝卜白菜各有所爱”。每一款黄酒都有它独特的风味，个人觉得，只要入口微甜、细品微苦，满口醇香，这样的黄酒就是好喝的黄酒。一、古越龙山：古越龙山是黄酒业界的中华老字号，产自绍兴，好饮黄酒者无人不知无人不晓，上年岁的酒友喝黄酒一般首选这个牌子。古越龙山黄酒口感醇厚，含糖量相对较低，温凉饮用皆可。二、新派黄酒黄先生：新派黄酒黄先生原产...
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怎样红烧泥鳅好吃？
深谢悟空小秘邀我回答！泥鳅是“酒鬼”美食坐家下酒的醉爱，尤其是红烧泥鳅我爱吃也爱做。我做的红烧泥鳅特别嫩滑，鲜辣适口。现将我的超好吃的红烧泥鳅做法介绍给头条友们，仅供参考。一、原料：泥鳅300克，猪油3汤匙，酱油、料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙，葱1根，生姜10克，大蒜5瓣，青红辣椒，姜，洗净。青红辣椒、盐和味精适量。二、做法：1.泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入料酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟左右。 2.青红辣椒切丁，姜、蒜切末。3.锅烧热，放入猪油至六成热时，加入姜、蒜末爆香，放入泥鳅翻炒，炒至七成熟时加入料酒、...
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自贡担担面哪家最正宗？
担担面是四川自贡的著名小吃。清晨，吃一碗热气腾腾，鲜香美味的自贡担担面，已经成了不少人的习惯。在自贡的大街小巷，经营着各式各样的面馆，哪一家担担面才是你的最爱？前不久，美食坐家走进自贡，实地探寻采访，终于知道自贡担担面要数李信元那家最正宗。关于担担面的传说。相传，在清朝年间，四川自贡自流井有一个叫陈包包的小商贩，挑着担担走街串巷，不论白天晚上，起风落雨一样吆喝卖面。大家叫作担担面，以此得名。担担面经济实惠，给人方便，味道鲜美，不管平民百姓、达官贵人都十分喜爱。自贡餐饮名食众多，但担担面独树一帜，流传至今。现在，自贡...
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排骨怎么炖才能更好吃？
炖排骨是美食坐家的最爱。题主问：排骨怎么炖才能更好吃？我经过几十年的生活实践证明，清炖排骨特别好吃。既然是清炖，那过多的调料肯定是不能多放的，而清炖排骨最主要的就是掌握火候，其次就是烹饪过程中的一些技巧。我每次炖排骨汤时，都会搭配一些玉米、莲藕或冬瓜等蔬菜，这样熬煮后，骨髓中的钙质与精华就全部融入汤中，让汤汁闻起来非常香，喝起来无比清甜鲜美，而且还不油腻，肉质非常的好吃。下面，我就给头条友们分享一下我知道的排骨汤烹制过程中的小技巧，并具体向大家推荐一款具有滋补去湿作用的冬瓜薏米排骨汤，特别适合现在这炎热的夏日来喝，...
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有谁喝过大泉源酒，质量怎么样？
题主问：有谁喝过大泉源酒，质量怎么样？美食坐家这样回答你：我喝过大泉源酒，而且经常喝，它的质量还算可以。大泉源酒因产于吉林通化县大泉源乡而得名。纯粮酿造，固态发酵。大泉源酒清亮透明，清香纯正，略带陈香、焦香、糟香，入口柔顺、绵甜，余味爽净，风格独特。美食坐家至今清楚的记得，5年前我走进东北，走进吉林，东北人好客众所周知，我刚走进一网上闺蜜家，她拿出好菜招待就不用说了，那么好酒当然要数东北人自己酿造的大泉源了。大泉源之所以成了酒桌上的常客，不仅仅因为家乡人喝家乡酒这样的一个情愫在作怪，而且大泉源的上佳品质和醇厚的口感...
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为什么夏天的人都愿意出去撸串喝啤酒？
美食坐家曾听一个铁哥们说，撸串不喝酒，白在世上走，如果夏日撸串不来点啤酒，简直就是耍流氓。这不，就在昨天晚上，虽然我吃过夜饭，但当我闻到楼下烤串的那股香辣味时，依然没忍住，屁颠屁颠地就下楼撸串喝啤酒去了。 为什么夏天的人都愿意出去撸串喝啤酒呢？首先，撸串可以增进朋友之间的友谊。据美食坐家实地采访调查，烧烤城可以熬夜熬到一两点才收场，现如今，不仅年轻人，就是中老年人都很喜欢熬夜，所以你尽可安下心来，跟朋友们慢慢吃慢慢聊，不知不觉就吃出、喝出、聊出更多的情谊。 其次，就是实惠。一般一串仅在1块钱左右，而且吃得越多，还给...
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怎样才能让西瓜甜得让人“怦然心动”呢？
村上信题主友，看了您自问自答的回答，美食坐家我怦然心动啦，“猛的”就想回答您提出的这个问题，怎样才能让西瓜甜如蜜？不瞒村上信题主说，我20多年前就是一个种西瓜的“能人”，方圆几十里都知道我种的西瓜才是真的甜的让人“怦然心动”！我的做法是：首先，在种西瓜的时候每亩地要多施200公斤左右的菜籽枯（油渣），因为油渣是非常有利于西瓜变甜的。其次，在西瓜长出长长的藤子的时候，每亩地施入80公斤左右的草木灰，之后再在叶面上喷洒0.5%的磷酸二氢钾。第三，在西瓜开花之前和谢花之后各喷施一次硼肥，这样长出来的西瓜甜度也会有所提高。...
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西瓜皮怎么做比较好吃？
美食坐家最喜欢凉拌西瓜皮啦，个人觉得西瓜皮凉拌特别好吃，尤其是炎炎夏日，做好两三个菜已是满头大汗了，还有什么食欲来吃呢？来一道清爽、简单的凉拌西瓜皮，真的是清热又解暑，营养又美味！具体做法是：先准备材料，西瓜皮、蒜末、小红辣椒丁、盐、鸡精、醋、芝麻油等。再将西瓜绿色的硬皮部分切掉，然后把西瓜翠衣切成均匀的小段，放适量盐，腌制30分钟左右。最后将腌制后的水倒掉，放入适量蒜末、辣椒丁、鸡精、醋和芝麻油，搅拌均匀即成。...