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炒洋芋丝到底是先放醋后放盐，还是先放盐后放醋？怎么炒才好吃？
深谢悟空君邀请作答！美食坐家实话实说，以前我炒洋芋丝（土豆丝），就把醋和盐哪个先放哪个后放这一重大问题弄错了，结果炒出来的洋芋丝不仅是酸，而且关键一点是用筷子夹它就断了，所以基本上没有人吃。后来一次，我在一美女厨师家里吃饭，她也做了一道洋芋丝，她切的洋芋丝特别细，但炒出来特别好看，一点没有软趴趴的感觉，每一根洋芋丝都“精神抖擞”，用筷子轻而易举的就能夹起来，而且吃起来特别爽脆可口，我一时间惊叹不已，同样是洋芋丝，为什么她炒出来的又脆又香又好吃呢？！美女厨师告诉我，炒洋芋丝必须先放醋后放盐。把洋芋切成丝之后，先放置在...
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什么东西解酒最好？
谢谢悟空君及题主邀我回答！不瞒题主说，美食坐家已经通过了几十年的“酒精”（久经）考验，现如今成了地地道道的“酒鬼”。我个人觉得，酒作为舌尖上的人脉，对于很多人来说都是必不可少的，日常的走亲访友、同学聚餐、同事聚会等等，都能见到酒的身影。酒不能多喝，道理大家都懂，但有的人就是不听，喝着喝着就喝高了。那么，什么东西解酒最好呢？有朋友说，酸奶、牛奶等食品，能减缓胃肠道对酒精的吸收，并在一定程度上减轻酒精对胃黏膜的损伤。我试过几十次，可以肯定地告诉大家，酸奶牛奶并不能解酒，只有预防过早醉酒的作用，这跟喝酒前吃点饭菜是一个道...
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豆腐要怎么做才外脆里嫩，酸甜多汁？
衷心感谢粉丝邀我回答！不瞒题主说，外脆里嫩、酸甜多汁又营养的豆腐美食坐家做了几十年了。这是一道特别开胃的菜，浓浓的糖醋汁，豆腐酸酸甜甜、脆脆嫩嫩，味道真是绝了，上桌一块接一块，好吃到停不下来，每次都是做多少吃多少，连汤汁都不剩！一、原料：老豆腐1块（500克左右），生抽2勺，番茄酱1.5勺，白糖1勺，米醋0.5勺，淀粉、菜籽油、葱花各适量。二、做法：1.把豆腐切成两半，再切成0.5厘米大小相等的块备用。2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，依次放入豆腐块，用中小火慢炸，炸至表皮微微金黄酥起，这时的豆腐就是外酥里嫩，快速捞...
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鹅蛋搭配什么菜一起炒好吃？
美食坐家个人觉得，鹅蛋搭配茼蒿菜一起炒最好吃。茼蒿炒鹅蛋是将鹅蛋搭配着茼蒿、五花肉一起炒，在营养上合理均衡，在味道上，鹅蛋吸收了五花肉的油脂吃起来很美味，清新的茼蒿更是能让鹅蛋吃起来没有了什么腥味。经常吃筒蒿炒鹅蛋，可以健脑补脑。主料：鹅蛋2个，茼蒿500克，五花肉100克；配料：油、盐、花椒、大蒜、葱花各适量。做法：将茼蒿切成小段，鹅蛋打散搅成蛋液，葱切碎。锅加热，倒入适量油，烧至九成熟时倒入鹅蛋液，煎成饼状，然后用铲子切成块，放在锅旁。把切成薄片的五花肉放入锅的另一侧，翻炒。肉炒至九成熟后，倒入葱花炒出香味，再...
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二锅头与绵竹大曲那个好？
二锅头与绵竹大曲这两款酒的口味，各有千秋。记得小时候，我的父亲每天傍晚都是满身灰尘的走进家门，为这个家在外忙碌一天，进家门清理干净后就会坐到桌前，等着母亲炒菜端上来，桌上有菜父亲就会慢慢的拧开一瓶红星二锅头，倒满一杯，然后一小口酒，一口菜的独自喝着。那时候起，我就一直觉得这二锅头酒好喝，后来我长大了，自己也尝试喝二锅头，或许是种情怀，我也爱上了这种清香！二锅头与绵竹大曲比较，二锅头更偏向于传统工艺，是标准的清香型白酒，口味更为浓烈，会喝酒的人一口下去就能喝出来二锅头的味道。另外，二锅头的勾兑酒虽说也有，但是比较少，...
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海带绿豆冬瓜汤的做法？
夏天喝海带绿豆冬瓜汤最适合不过，既能消暑，又能清热解毒。现将海带绿豆冬瓜汤美食坐家做法介绍如下，仅供头条友们参考。一、原料准备：干海带10克，绿豆50克，冬瓜 600克，猪大骨400克，红萝卜1个，生姜片、陈皮和盐各适量。二、烹饪步骤：1.海带泡开后，冲洗干净，再用锅焯水，捞起备用。2.将冬瓜、红萝卜滚刀切块，海带切片，备用。3.锅内加入清水烧开，放入猪大骨焯烫出血水，捞起备用。4.除冬瓜外所有原料放入汤锅加入适量水，大火煮开，转小火烹饪1.2小时。5.倒入冬瓜，用小火继续烹饪半小时左右，加入少许盐调味即可。...
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买白酒的时候，你最看重什么？
白酒在人们的生活中占据着非常重要的地位，有很多人喜欢喝酒。对于白酒这种饮品，所谓萝卜白菜各有所爱，多数人也秉持着不同的态度，但是白酒因为在市场当中的分类还是非常多的，不少人在买白酒的时候，其实并没有一个深刻的认知。如果想要喝到好酒的话，其实对于白酒还是有着一定的考虑，只有综合各项因素之后才有可能让自己购买到理想的白酒。在购买白酒用来送礼或者是自喝的时候，有着怎样的考虑因素？今天“酒鬼”美食坐家就结合自己的实践体会，说一下我买白酒的时候最看重的是什么。买白酒的时候，美食坐家最看重的一是纯粮酒：纯粮酒是以粮食谷物为原料...
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云南弥勤农家莱土鸡蘸水怎么做？
美食坐家的舅舅是地道的云南弥勒人，每年春节，我和我的父母都要走进云南弥勒，走进大山去拜望舅舅。舅舅家放养有很多土鸡，他老人家最喜欢做土鸡蘸水这道菜给我们吃，那叫一个鲜香啊，我是吃了还想吃！现将我舅舅做蘸水鸡的方法介绍给头条友们，仅供参考。一、把宰杀的土鸡处理干净，凉水下锅，放几个草果和老黄姜，大火烧开，撇去浮沫。浮沫撇完，再继续炖煮20分钟左右，关火捞出鸡肉。舅舅家放养的土鸡，只要从锅里一捞出来就能发现与饲料鸡的不同，鸡肉特别金黄特别紧实。二、捞出鸡肉后，趁热抹盐。待鸡肉晾晾之后或者温热的时候，将鸡肉切成大小均匀的...
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有哪些懒人美食？超级简单的那种，节省时间的美食。告诉我吧？
不瞒题主说，美食坐家就是美食坐家，一个专门坐在家里享受美食的天底下最懒的懒虫。下面就给头条友们分享几道我私藏的只需要蒸一下或凉拌一下就非常好吃的懒人美食！一、蒸蛋：蒸蛋是像美食坐家这样的懒人的首选菜，做法非常简单。只需将鸡蛋打碎搅拌，加入鸡蛋液一倍的水，搅拌均匀，然后放到锅里蒸十几分钟即成。二、糖拌番茄：我敢说，糖拌番茄是宇宙无敌超简单的一道菜，正好让我这种懒人也能轻松做得美味，尤其是这夏天放它在冰箱中冰镇一下，吃上一口简直是味入骨髓，又爽口又解暑。做法：准备2个番茄，用清水洗净，去蒂，将其从中间一分为二，再用刀切...