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为什么有的白酒会变黄？
不瞒题主说，小编在“研讨”美食的同时，从事酒类“研讨”和售卖已经有近30年的时间了。题主问：为什么有的白酒会变黄？根据我几十年销酒贮酒的实践体会，个人认为白酒颜色变黄是一个非常复杂的过程，它与原料、酿造工艺、装酒容器、贮存环境和贮存时间以及酒的香型都有紧密联系。有朋友觉得，白酒变黄就是老酒、好酒的标志，这是一种错误的认知。当然，老酒变黄的几率确实比新酒高，但并不是所有的老酒和好酒都必然会变黄。相反，如果一种白酒酒体很黄，就必须要注意了，它很可能是酒质下降，甚至干脆就是添加的色素。下面，我们具体说说白酒变黄的原因：1...
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没有稻草能做霉豆腐吗？有什么方法可以把白豆腐焖成霉豆腐？
熟悉我的朋友应该知道我抑制对于豆制品都是十分推崇的，尤其是豆腐制品更是如此。因为它不仅只是一种食品而已，更体现了古代人们的创造力，在那些缺少肉食的时代里提供了宝贵的蛋白质。而在各种豆腐制品当中，也有堪称“豆腐中榴莲”的存在，它就是霉豆腐，这种豆腐制品就如同榴莲、香菜一样，喜欢的人甘之如饴，不喜欢的人浅尝都不愿意。不过有一点要说实话，霉豆腐的营养价值还是不错的，尤其是发酵的过程进一步弥补了豆腐和肉类之间的差距。所以这次我们就来解答一下这个霉豆腐做法的问题，这种佐餐的小菜其实完全可以自制，大家有兴趣可以了解一下、制作试...
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部队火锅真是用美军的剩菜做的吗？
虽然韩国是亚洲屈指可数的发达国家，但是比起同属亚洲发达国家的日本，韩国美食的影响就逊色很多了。在韩国本就不够繁多的美食中，“部队火锅”算是比较新奇、颇受欢迎的，曾经一度在网络上也红火过几天。所以咱们今天就来聊聊一系列关于韩国“部队火锅”的问题，为什么一个火锅叫这么奇怪的名字？它真的是用当初美军的剩菜做的吗？“部队火锅”是一种怎样的食物？它真是用美军的剩菜做的吗？首先“部队火锅”其实算不上是火锅，它最初就是一碗什么东西都有或者说有什么就加什么的大杂烩而已。“部队火锅”这种吃法和它名字的起源，确实跟美军有一定的关系，准...
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为什么馒头发好了上锅蒸，熟了一看，中间有个成了死面坨？
馒头也叫做馍，对于很多北方朋友来说是重要的主食，虽然米饭也特别香糯可口，但几顿饭不吃馒头就总觉得好像少了点什么。所以这次我们就来分享解答一下这个蒸馒头变死面坨的问题，正好年关将至，大家也可以准备起来，就算图一个“蒸蒸日上”的彩头也是好的。为什么馒头发好了上锅蒸，熟了一看，中间有个成了死面坨？在我的家乡有童谣“二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上坐一宿”，可见蒸馒头一度是与除夕守岁同样重要的大事。尤其在我们小的时候，主持一家生活的妈妈每次蒸出非常棒的馒头，那也是很值得开心的事情。但是偶尔难免蒸馒头也会有不成功的情况发...
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超市买的油与农村的自榨油哪个更好？
老话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，现在这些东西已经不是家家必备了，但是吃中餐的家庭厨房里只要开火，那么油是肯定少不了的。但是，由于多年前一系列“回收油”、“地沟油”之类的新闻出现，所以食用油成为了我们普通老百姓十分关注的日常物资。那么这次咱们就来解答一下这个问题，到底“超市买的油”和“农村的自榨油”哪个更好？“超市油”与“农村的自榨油”，哪个更好？这个问题其实非常的简单，抛去一些个例之外，当然是超市里正规出售的食用油更好，这是毫无疑问的。自榨油确实更有烟火气，但是能不能享受这个烟火气，就要看每个人不同的生长环境...
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炒菜，花椒怎么弄才最麻?冷油下锅还是热油下锅？
中餐的烹饪会用到非常多种的辛香料，其中花椒算得上是独具一格的另类存在。不仅因为它能提供与众不同的“麻”味，甚至在最初的时候花椒这种东西其实是用作涂料的，大家想不到吧。在汉代时期之后“椒房”一词被用来泛指后宫嫔妃住的地方，白居易的《长恨歌》中就有云“梨园子弟白发新，椒房阿监青娥老”，这个“椒房”指的就是后宫妃嫔的居所。不过对于现在的我们来说，花椒的主要作用还是用来做菜，尤其是对于麻辣风味的川蜀美食来说，花椒就是其“灵魂”香料。不过花椒这种辛香料的挑选和使用都是颇有技巧的，这次我们就来解答一下这个花椒用法的问题吧。炒菜...
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佛跳墙，真的有那么好吃吗？
本人有幸在去年吃过一次，传说中的佛跳墙。说实话，以我的口味来评价，一般般。现在的佛跳墙不是佛跳墙，为什么这么说，因为都是半成品，酒店为了节约成本，不可能买那些老母鸡，大骨头，甲鱼什么的给你炖的，费时费力，而且一锅出不了几碗。这个半成品佛跳墙确实一般般，勾兑出来的，反正放在高档酒店它收费就高。看过一个视频，广东厨师做的一个佛跳墙，这个视频用了三天，做这道菜也用了三天。首先用老母鸡，大骨头，老鸭，甲鱼等等做高汤，然后还有一些海鲜，每一天炖不同的东西，最后炖的汤汁很浓稠，但是里面的食材口感不好，太烂，主要就是喝汤。我觉得...
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男人突然戒烟酒有好处吗？
本人经历过突然戒烟戒酒的这个阶段，说说自己的案例，也可以让更多的朋友去戒烟戒酒。我是从16岁吸烟的，当时认为很酷，最后慢慢变成了喜欢，大多是喝过酒之后特别想吸烟，还有就是饭后和早上起来必须来一根，不然觉得浑身没劲。喝酒是经常喝，不喝觉得今天白活了，烟酒一起来，觉得很爽，人生不过如此。后来有一天吃饭的时候正在吐云吐雾，突然腰部特别疼通，刚开始没在意，后来越来越痛，实在忍不了去医院一查，肾结石，那个疼是内脏里面的疼，真的特别疼。晚上医生给我吊了止痛药，第二天去做的体内碎石，医生问我是不是经常喝酒抽烟熬夜，不爱喝水，我说...