小龙虾怎样弄好吃？

衷心感谢M5b友邀我作答！

题主，您好！小龙虾是“酒鬼”美食坐家的最爱，尤其麻辣小龙虾更是我的醉爱！麻辣小龙虾的突出特点就是一个“鲜”字，色泽透红、“洁”身自傲、肉质饱满、鲜香爽滑，吃时，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、脆、肥、亮、上瘾！！！

现将美食坐家本人的麻辣小龙虾做法介绍给题主，仅供您参考：

1.选择活的小龙虾，放入盆中用清水冲洗2次后，在盆中放入少许盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时左右，以便更好的清洁。

2.热锅冷油，先爆香一部分干辣椒，放入切好的生姜、大蒜和小米椒，再把黄豆酱和豆瓣酱剁碎，倒进锅中爆香。然后放入小龙虾翻炒至虾壳变红，虾身卷，再加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香。

3.再然后，放入盐、白砂糖调味，用老抽上色，继续炒出香味后加入生抽和花雕酒，以激活小龙虾的肉质。再加入清水与小龙虾齐平，翻炒均匀后入大葱加盖，中火烧15~20分钟，把料汁收至半干，撒上葱花即可。