每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头，对身体有害吗？

每天早餐都吃用酵母发面的包子和馒头，对身体有害吗？

很多人认为吃发酵的食物对身体有害，认为酵母会对人体健康产生一定的危害，其实不然，酵母不同于有害细菌，酵母其实是单细胞真菌，就像我们喝的酸奶中的乳酸菌等有益菌一样，酵母菌会在发酵过程中产生对人体有益的物质。

酵母是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。我们在做包子、馒头的时候，也只有放了酵母，才能被赋予特殊的发酵香气，体积才能膨胀起来。假如没有酵母，可能我们都无法吃到柔软的包子馒头等面食。

经过发酵后的包子馒头等面食，在面粉营养的基础上，还增加了酵母中含有的多种维生素、多种矿物质以及多种酶类维生素，不但能提高人体免疫力，还能为人体带来更多的营养物质，所以每天吃发酵面食不仅不会对身体产生危害，反而会对身体有益。

不过，值得注意的是，面食的营养还是比较有限的，比如我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低，我们在吃包子、馒头等面食的时候，需要补充一些。

尤其是在需要多多摄入营养的早晨，最好是要均衡饮食，尽量多选择牛奶、鸡蛋、肉类、蔬菜、水果、粗粮等营养更加均衡且丰富的食物。在早餐时间摄入更多的营养会让我们的精力更加充沛，即便是面对一整天的工作也活力满满，经过一晚的肠胃调整，摄入营养丰盛的早餐也会让肠胃更加健康。

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