西洋参当下比较火，很多人都在喝“西洋参粉”，看各药店“主推的”中药西洋参也可了解大概，有精品药材，精、简装西洋参粉，西洋参片还有各种组合。如预防及改善动脉硬化及心脑血管疾病的“黄金三宝”；舒肝理气，滋阴提神的“春困三宝”，可见西洋参的应用范围之广。
西洋参怎么吃？我的建议就是炖汤喝、泡水喝、煮粥喝！可以单独用西洋参，也可以搭配其它食材、药材。夏季想调理身体，调制点食疗健康餐，西洋参还真是要选择的。
这里介绍4款西洋参的吃法，功效及现代认识附带在文章末尾一并推出。
西洋参炖鸡、西洋参泡水喝等不在这里介绍了。
1、双参焖老鸭：适用于阴血不足引起的口干咽燥、皮肤粗糙或肺燥干咳者。
【功效】补肺润肤，滋阴养胃。
【材料】西洋参、沙参各50克，老鸭一只，葱，姜，精盐，味精各适量。
【做法】
- 将老鸭宰杀后，除去毛及内脏，洗净，放砂锅内。
- 再将西洋参、沙参放入，加水适量。
- 先用大火煮沸，再用小火焖一小时至鸭肉熟烂后，放入调料品。佐餐食用。
2、洋参银耳炖燕窝：适用于阴虚肺燥，咳喘少气，或咳痰带血，咽干口燥等。
【功效】补气润肺，滋阴润燥。
【材料】西洋参片、银耳各15克，燕窝30克。
【做法】
- 将西洋参洗净。
- 银耳用温水浸泡开后洗净，摘成小朵。
- 燕窝用清水泡浸，拣去杂质洗净。
- 把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖两小时调味即可。
3、西洋参粥：用于热病后气阴不足，导致的口干，烦渴，气短，乏力等。
【功效】清热养阴生津。
【材料】西洋参3克，粳米50克，麦冬，淡竹叶各10克。
【做法】
西洋参研末或直接买西洋参粉。
- 麦冬、淡竹叶水煎后去渣取汁。
- 将药汁和西洋参粉一同跟粳米慢火炖煮，至稀烂时即可。
4、西洋参药粉：主要用于治疗胃阴虚导致的胃脘痛、食欲不振，也可以用于治疗萎缩性胃炎，并具有一定的防胃炎恶性变的作用。适合保健应用！
【材料】西洋参、灵芝、香菇、石斛、银耳、淮山药各30克。
【做法】将上述药物焙干，共研细末。每次服2-3克，温开水送服，一日2次。
西洋参功效及现代认识
清代著名医家张锡纯在其医著《医学衷中参西录》中对西洋参功效有详细描述:“西洋参性凉而补,凡欲用人参而不受人参之温者皆可以，此代之。”为后世应用西洋参给出了明代思路。
西洋参的功效
西洋参是五加科多年生草本植物西洋参的根。属于常用的名贵中药。性属甘寒，补气之力不及人参，但是在养阴清火生津方面较有优势。是补气药中，一味清补之品，较适用于热病等导致的气阴两虚，以及肺脾气阴两虚之证。
- 西洋参补气养阴，用于气阴两虚和肺气虚及肺阴虚证。
- 西洋参清热生津，用于热病气虚津伤口渴及消渴。
食用注意：
中阳衰微、胃有寒湿者忌服；
忌铁器及火炒；
服用期间忌喝浓茶。
西洋参的现代认识
- 1、能强化心肌及增强心脏之活动的作用
- 2、具有强壮中枢神经、安定身心、恢复疲劳等作用，可用于老年人痴呆症
- 3、能调节胰岛的分泌，糖尿病患者可以食用。
- 4、可助消化，适用于慢性胃病和肠胃虚弱。
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