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百合是一味药食同源的常用中药。
百合用途广泛，它有宝贵的医药功效，还治疗糖尿病，提高免疫力，抗癌，更是药膳食疗的佳品。
早在2000多年前，我们的祖先就把百合作为药用植物使用，在明代又开始栽培食用百合，约有500多年的种植和加工历史了。
百合的药用作用（用百合的必要知识储备）
药性特点
百合：味甘，微寒。入肺经、心经、胃经。
主要成分
含秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪等。
百合所含的秋水仙碱能抑制有丝分裂，起到抗癌作用，提高人体的免疫力。
百合所含的多糖，能恢复和促进胰岛细胞的再生，起到增加胰岛素的分泌而降糖的作用。
功效主治
养阴润肺、祛痰止咳主要用于治疗阴虚肺燥有热的干咳少痰，劳嗽久咳，咳血或咽干音哑等证。代表方为百合固金汤。
清心安神阴虚有热致失眠心悸及百合病心肺阴虚内热证。补心阴不如麦冬，但安定心神作用较好，有名的方剂是百合知母汤、百合地黄汤。
益胃清热用于胃阴虚有热的胃脘疼痛。
《日华子本草》：“安心，定胆，益智，养五脏，治癫邪啼泣，狂叫，惊悸。”
《本草纲目拾遗》：“清痰火，不虚损。”
应用比较
百合、玉竹与黄精均为百合科植物，三者常常配伍应用！
三药的相同之处在于
都是味甘之品；均归肺胃经；均能养阴润肺，益胃阴；
均用于治疗阴虚肺燥有热致干咳少痰，咳血或咽干音哑等症，脾胃阴伤或胃阴虚有热之口干食少，胃脘隐痛，大便燥结，舌红少苔等症。
百合自身的特性在于
性微寒，养阴润肺清肺，兼有一定的祛痰止咳作用，且益胃阴。同时，百合又善于清心安神，（养心肺之阴，清心肺之热而安神），也常用之阴虚有热的失眠、心悸，以及百合病心肺阴虚内热，症见神志恍惚、情绪不能自主，口苦，小便赤，脉微数
用法用量
百合的药膳食疗（平日应用百合的参考）
百合是药膳食疗的常用品。其鳞茎色泽洁白如玉，肉质肥厚香醇、营养丰富，可以根据自身喜好调制出多元化的美味、有效的药膳制品。
1、治疗病后虚弱，干咳痨嗽
【组成制作】鲜百合50克，杏仁10克，粳米50克，白糖适量。将杏仁去皮、尖打碎。同鲜百合、粳米共煮为稀粥。加白糖适量温服。
2、治疗肺阴不足的咳嗽
【组成制作】百合30克（干百合碾粉20克），糯米50克，冰糖适量。百合剥皮，去须，切碎，再与糯米同入砂锅中，煮至米烂粥稠，加冰糖即成。
3、治疗产后虚赢不足
【组成制作】黄雌鸡1只，生百合、粳米适量，调理适量。黄雌鸡宰杀后去毛洗净，去毛及内脏，洗净备用。百合、粳米洗净放入鸡腹中，并以线缝紧。调理加水适量煮鸡至熟。开鸡腹取饭，和鸡肉并汁取食。
4、治疗气阴两虚的咳嗽
【组成制作】百合、太子参、银耳各20克，冰糖适量。将百合、太子参用清水洗净，银耳浸泡后去根部黑蒂，加水适量，共煮汤，水沸30分钟后，加入冰糖溶化即成。
5、治疗支气管扩张咯血（《民间验方》）
【组成制作】大鲫鱼1条，百合100克，柿饼2个，冰糖50克，黄酒10克。取鲫鱼除去鳞、鳃及内脏，洗净，入锅中加水适量，煎煮至沸，加入黄酒和洗净切好的柿饼、百合，再煎煮60分钟。放入冰糖化开后出锅，晾温分顿食用，吃鱼肉、百合、柿饼，喝汤。
百合，用途广泛，作为食材也是倍受人们喜爱！
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