木耳一次吃不了冻到冰箱里完全没问题的，事实胜于雄辩，请看事实——湾仔码头水饺其中有一款三鲜馅速冻水饺里就少不了木耳，而且多年来飘洋过海，走进了新加坡、日本、韩国、美国、澳大利亚等数个国家的大小超市家庭餐桌。而在这次疫情期间，速冻水饺更是在这些海外国家被抢购一空。欧美国家的食品安全法是很严格的，食品的违法成本非常高，如果木耳速冻有问题，那么含有大量木耳的速冻三鲜馅水饺怎么可能出口畅销呢？
而自从有了冰箱以后，为了方便把木耳随时当配菜，我家十几年来一直是这样吃木耳的，从来没吃出过问题呀！
这木耳虽然营养丰富，但是不好消化，一次也不宜多吃。而每次发泡木耳的时候，也不可能就发泡几朵，所以我每次发泡木耳的时候都会多发泡一些，然后把发泡好的木耳和凉水一起放入锅里，开锅以后沸水焯3分钟，捞出来凉水快速过一下，把当时要吃的拿出来，剩下的装入食品袋放冰箱冷冻室冷冻，冷冻的时候把木耳摊开，不要挤在一堆，这样取的时候方便取出来，否则冻成一团不好取。取出来的冷冻木耳可以直接放入锅里炖菜，口感没有什么变化，冷冻的木耳更不存在腐败变质。下图大烩菜里就是搭配的冷冻木耳。
记得以前年轻，胃功能消化好，所以吃木耳一直没吃出过什么问题。但是几年前有一次中午在饭店吃凉拌木耳，回家以后一直感到胃很不舒服，到了晚上胃更加难受，忍无可忍的我决定催吐，我的天呀，吐出来了一大堆，中午吃进去的木耳居然清晰可见，我也是醉了！原来木耳这么难消化，而半生不熟的凉拌木耳更难消化，长时间在胃里发酵成毒素，胃不难受才怪！
有了这次血的教训，我每次吃木耳就特别小心注意了，一是去饭店绝不吃木耳；二是每次做木耳之前必须焯水处理，炖菜的时候一定要炖10分钟左右，并且每次都不多吃，只吃几片，而且要把木耳在嘴里咬碎了才下咽；三是尽量把木耳剁碎吃，做饺子包子馅的时候把木耳剁碎当馅，这样更有利于消化和吸收。
下图是做卤面搭配的冷冻木耳，冰箱冷冻木耳真的是个好办法，简直太方便太省事了。木耳不适合单独做一大盘吃，最适合当配角。有营养的东西要会吃，吃得多了无法消化，好营养变毒素，反而对身体不利。
总之，根据我吃木耳多年的经验，一是做木耳必须焯水；二是一次不要多吃，几朵即可；三是发泡时间控制在1小时左右，中途换两次水，夏季常温水发泡，冬季微温水发泡；四是焯过水的木耳用凉水快速过一下，直接放冰箱冷冻室冷冻保存，吃的时候随吃随取马上烹饪，这中间在空气中短暂停留，怎么可能有木耳变质的可乘之机？
我不是营养师健康师，说是把木耳短暂焯水后凉拌吃，或是直接爆炒，我真的不敢恭维，也不敢吃这样的木耳！因为我亲身体验过它的可怕，呵呵，我的胃伤不起！
下图是做素什锦搭配的冷冻木耳。
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