隔夜菜如果保存得当，可以放心大胆吃，不会对身体有伤害的。
试问，谁家没有剩菜剩饭的？尤其是过年过节更是无法避免剩饭菜。我们都知道隔夜的剩饭菜不仅会产生致癌物亚硝酸盐，还会受到细菌的污染，那么我们怎样保存剩饭菜呢？
我们的父辈从小就教育我们不要浪费粮食，习近平主席也是多次提醒全国人民不要大吃大喝铺张浪费，“浪费可耻，节约光荣”。而面对过年过节剩下的一大堆饭菜，我们当然不忍心倒掉，但是也不能吃危害身体健康的隔夜菜啊！
后来我就想出了一个好办法，既然冰箱冷藏室也无法杜绝隔夜菜产生亚硝酸盐，那么我们就换个思路，把吃不完的剩饭菜在第一时间用保鲜袋封严，放入冰箱冷冻室冷冻保存，这样保存的剩饭菜别说隔夜吃，就是隔几天几夜吃也没问题。我们吃的时候从冰箱冷冻室里直接取出来，直接放入蒸锅里加热，这样的剩饭菜还有产生亚硝酸盐和细菌污染的机会吗？从零下18°C直接放入开水冒汽的蒸锅笼屉上，亚硝酸盐和细菌半点有滋生的机会都没有！
还有剩肉，谁家有时间天天做肉？我家每次都是一下买5斤左右的肉，做上一大锅红烧肉，把一星期内吃的留出来放冰箱冷藏室，剩下的分装在小碗里封严，放冰箱冷冻室冷冻保存，想吃的时候从冰箱冷冻室取出来，直接放入蒸锅笼屉上蒸20分钟左右，彻底加热，比刚出锅的红烧肉更入味更好吃。
至于说海鲜不能隔夜吃，那么贵的海鲜，有几个人会舍得倒掉的？但一顿吃多了海鲜更是有害无利。如果我们买回来的海鲜是新鲜的，我们做熟了又吃不完，那就赶紧把剩下的海鲜在第一时间用保鲜膜封严，放入冰箱冷冻，熟的海鲜照样可以安全的冷冻保存。
所以，无论是隔夜的肉类、蔬菜类还是米饭面食，为了安全起见，我们都冷冻保存，再也不用为亚硝酸盐和细菌污染而纠结了！别说冷冻室地方小放不下，买个大冰箱，一切都不是问题。看看下图我家冰箱的冷冻室，基本冻的都是自己做的熟食，红烧肉、米饭、藜麦、馒头、菜盒、包子、蒸面皮、熟玉米等等，应有尽有。没有不能冻的熟食，只有你想不到的惊喜，随时随地都能吃上一顿营养丰富快餐饭。
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