平时我们蒸米饭的时候，每次都很难把握蒸米的量，不是多就是少，米饭有时会有些剩余。
我们家蒸米饭时，有时喜欢加入地瓜、紫米、紫薯、绿豆、红豆之类的粗粮，大米搭配粗粮或者薯类食物食用，营养比较均衡，而且还能增加饱腹感，增加膳食纤维，减少精米的摄入量。
吃剩下的米饭如果继续放在电饭锅里，底部的米饭变会变硬，较易结成块，取出时容易划伤电饭锅表面的涂层，
米饭蒸多了一次吃不完，如果继续放在电饭锅里，应该趁热把米饭用羹匙或筷子把它打散，形成膨松的状态快速散热，不然容易结块，接着把电饭锅的内胆取出来，然后盖上盖子减少水分蒸发，这样下次食用时口感比较好点，但是也不要放时间长了，最好当天食用完为好。
如果喜欢在米饭里加入些薯类一起蒸，剩余米饭是一定要放冰箱冷藏，不可以放在电饭煲里。因为薯类在常温放置很容易变质的，因此加入薯类的蒸米饭要尽快食用，所以剩米饭放在电饭煲的时间不要太长，放在电饭煲里时间长了影响口感和质量。
剩米饭可以加入适量水把它煮成粥喝，这是最简单的方法。剩米饭更适合做蛋炒饭，做成蛋炒饭非常好吃。下面给朋友分享一个蛋炒饭的简单做法：
如果是用剩米饭来做蛋炒饭，要先把打好的鸡蛋液倒进剩米饭里，然后用筷子把它搅拌均匀，一定要反复的搅拌，把蛋液和米饭全部拌匀即可以。如果剩米饭结块了，就用筷子把它拨散继续搅拌，这样能使每一粒米饭都能均匀的沾上蛋液，
然后，锅内放入适量的植物食用油，用大火把锅烧热，倒入已经拌好的米饭，动作要快一点，然后用铲子翻炒米饭一分钟左右，看到裹着蛋液的米饭逐渐变黄了，加点盐来调一下味，不断的翻炒均匀，如果喜欢吃火腿、虾仁、青豆等自己喜欢吃的食材，可以切成丁加入蛋炒饭中，米饭和蛋液被炒干变松散颗粒分明时，再加点葱花点缀一下，这时把大火改为中火，翻炒均匀，金黄喷香的蛋炒饭就可以出锅了。
如果室内温度高时，吃不了的剩米饭，最好还是把它盛出来，放入容器里尽快冰箱冷藏为好。
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