有一种说法“猪肉忌花椒、羊肉忌大料”。
对于这种说法的对与错,很多人也存在疑问,而为什么说猪肉忌花椒,羊肉忌大料呢?饮食能调节身体、促进身体健康,合理的饮食还要结合食物与食物之间的相互关联的因素。
【1】
生活中我们会听到有个说法:猪肉忌花椒、羊肉忌大料。通俗一点讲就是烹饪猪肉的时候不要加入花椒,做羊肉的时候,不要加入大料,可能有些人不明白这是什么原因,今天我们就讨论一下,为什么猪肉忌花椒,羊肉忌大料。
【2】
炖猪肉时加入花椒炖煮出来的猪肉又干又柴,口感比较差,炖猪肉放花椒,会使瘦肉发柴发干,浓重的花椒味道能够掩盖住肉的腥味,但是同时也掩盖了肉的香味,所以在烹饪猪肉的时候,不要用花椒,适量的用大料和葱姜蒜就可以了。
【3】
进入秋季和冬季吃点羊肉能够滋补身体,但是羊肉是一种膻味非常重的肉食,所以很多人在炖羊肉的时候就会放一些大料来除去膻味,从而起到提鲜的作用。
【4】
但是,在炖羊肉汤的时候讲究的就是个原汁原味,追求一个“鲜”字。如果是加入大料,就会把羊肉的鲜味给掩盖了,味道反而会变得怪怪的,没有原汁原味那么鲜香。
【5】
花椒和大料是我们厨房中必不可缺少的一种调味料了,尤其是自己经常在家做饭的人都会使用这两种调料,有一些菜加入这些调料之后味道会变得非常美味,不然的话只会适得其反。
【6】
因此,我们做菜的时候还是要讲究一些食材的搭配,从而才不会影响食物的口感和味道,对此大家还是需要了解清楚的,说来说去其实这些都是老一辈的人们从生活中总结出来的经验,里面是有一定的道理的。不管做什么菜,调料都要合理使用才行,不然就会影响口感和食欲。
【7】
根据猪肉、羊肉本身特点和多年沿袭下来的经验,使用在一定范围内”猪肉忌花椒”、”羊肉忌大料”是有一定道理,南北方由于气候的原因,饮食习惯有很大不同,喜欢麻辣、鲜香的朋友不必顾虑这个问题,可根据自己的生活习惯科学的饮食就好!
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