鸡肉肉质细腻味道鲜美，而且营养丰富，是很好的滋补食材，鸡炖的味道如何与我们的做法有很大的关系，不管是炖鸡还是煲鸡汤，有几样东西是不能放的，放上反而掩盖了鸡肉本身的鲜香味。味精、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶等有特殊道的香料都不要放，
这些香料本身就有它独特的味道， 放入后口味会大打折扣，还有黄豆酱、甜面酱、辣椒酱这些调料和鸡肉的香味相抵触，炖鸡加入大料和料酒会改变鸡肉本身的味道和口感，因为鸡肉炖熟后原汁原味本身就非常鲜美，再放入不必要的大料反而掩盖了鸡肉原有的鲜香，香料味太重的话，给人口感是一种奇怪的味道，失去了鸡肉原来的清香。
以上几种香料主要是有去除肉腥味的效果，用于其它的肉适合，但用在炖鸡上反而导致美味变怪味适得其反。鸡肉的吃法有很多种，大多都是炖着吃或炒着吃，但是对我来说比较喜欢吃炖鸡肉，炖鸡肉大家也都会做，一百个人有一百种做法，但是有的人说炖出来的鸡肉不好吃，不入味发柴，炖鸡看似很简单，但是有很多小细节需要注意呢。
首选土鸡也叫笨鸡，这种鸡在农村一般饲养的时间长，野外放养觅食不喂饲料，因此土鸡的肉质比较的鲜美，营养十分丰富，用这样的土鸡炖出来的的鸡肉口感细腻，鸡汤味道鲜美。现在有许人比较注重养生，吃健康原汁原味的食物，所以调味品几乎很少放。
炖鸡怎么做好吃，现在就来分享一下清炖鸡的做法：
鸡买来时卖鸡的老板就给收拾干净了，把鸡肉切大块，然后回家放把鸡块放进清水里加入少许的盐浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，这样做能去除一部分鸡肉中的血水和脏物，效果也不错，清洗干净捞出沥干水分备用。
锅中加入适量清水（冷水），将剁好的鸡肉块放入锅内，水要没过鸡肉，水开后马上去除浮沫捞出鸡肉洗净。再次锅中加水，水要多加些不可中途添水，否则鸡汤就不醇香了，然后再放入适量的葱段、姜片，枸杞，（根据口味也可加入自己喜欢的的食材）大火炖开10分钟，然后转小火炖1个小时，土鸡时间要长一点，炖熟后加入少许盐调味，美味即成（如果用用砂锅炖鸡更纯香）。
清炖鸡做好了，打开锅盖满屋飘香，准备开吃了。
每个人的炖鸡方法都不同，友友们有更好的方法吗？欢迎大家来分享！
感谢大家阅读！
（声明：图片来自网络）
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