如何腌鸡蛋出油还好吃？腌鸡蛋也是有技巧的，有的人腌出的鸡蛋特别好吃又流油，而有些人腌出的鸡蛋只感到有咸味，口感欠佳还不出油，甚至有时还会腌臭，怎样让腌出的鸡蛋既出油又好吃呢，现在就和大家一起分享腌鸡蛋的小窍门。
其实咸鸡蛋腌起来并不复杂，要腌出的鸡蛋既出油又好吃，一定要掌握正确的腌制方法。
【1】
要把所有食材准备齐全，在腌制鸡蛋时，除了准备所需鸡蛋外，还要准备适量的姜、桂皮、香叶、 草果、八角，然后放入锅中大火烧开，转小火煮5分钟煮出香味。
【2】
这时按五斤鸡蛋一斤盐的比例，把盐放入锅中进行搅拌，直至盐全部融化，等盐全部化开后关火让它自然晾凉，把准备好的鸡蛋提前用洗净，晾干表面的水分，或者擦干鸡蛋表面上的水分，
【3】
把煮好的盐水倒入无油、无水而且干净的坛子中，加入适量的高度白酒调匀，这时把鸡蛋放入坛子中，（放入坛子时的鸡蛋一定要晾干或擦干，这也是关键一步，不然的话，坛子中的盐水易发霉，腌出的鸡蛋容易变质。）让盐水把鸡蛋全部覆盖，然后把坛口密封严实。
【4】
腌咸鸡蛋最关键的就是，高度白酒和食盐，酒一定要是高度白酒，它不仅能起到消毒杀菌的作用，还能够让鸡蛋更入味，也能让蛋黄更快的出油，用这样的方法腌鸡蛋非常的简单而美味，个个出沙流油，口感特别香。
【5】
在等待腌制的过程中，鸡蛋在盐水中慢慢的发生了变化，从液态的蛋黄变成了起沙的硬蛋黄，时间为我们带来了鸡蛋的又一种新美味 ，腌制好的咸鸡蛋，与水煮蛋和煎蛋口感也完全不同，沙沙的又香又下饭，非常好吃，大约腌制二十天左右就可以了，这时的咸鸡蛋口感刚刚好，好吃又出油！可以尽情的享受美味了。
小贴士
腌制好的鸡蛋煮的时候用小火，这样煮咸鸡蛋不会破壳，煮好后稍凉一会，就可开吃了，腌好的鸡蛋已经出油了要尽快吃完，如果时间长了会变的特别咸、口感不好，而且咸鸡蛋里面的油也会慢慢变少。
自己腌制的鸡蛋又香又流油，咸鸡蛋一口咬下去，鸡蛋清白嫩、蛋黄咸香起沙，满口流油，简直是太美味了。
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