你认为最好吃的凉拌菜是什么？

凉拌菜一年四季什么时候都是餐桌上的爽口菜，凉拌菜不但美味而且做法简单，凉拌菜食材种类特别丰富，新鲜的蔬菜，熟的肉制品等，都适合作为凉拌菜的食材。我认为以下几种凉拌菜最好吃。

凉拌皮蛋黄瓜

准备黄瓜两根，大蒜头一个，无铅松花蛋两个，香菜一小棵。

黄瓜洗净去皮，用刀背拍碎切块，皮蛋剥去外壳切四瓣，均匀摆入盘中，

大蒜去皮切沫，香菜切小段

碗中放入适量食盐、生抽，香醋，香油、白糖，蒜沫、小米辣搅拌调匀味汁备用。（喜欢鸡精可以适量放）

把调好的味汁淋入黄瓜和皮蛋中，上面再撒上一点香菜段做点缀，清脆爽口的皮蛋黄瓜凉拌菜就做好了！

凉拌莴笋丝

莴笋去掉外皮，然后切成细丝，锅中加入清水烧开，把切好的莴笋丝放入锅内焯一下水，迅速捞出过凉沥干水分备用（焯过水的莴笋丝颜色更翠绿）。

大蒜去皮切成蒜沫，姜切丝，小米辣切成圈状，香油、白醋、白糖、食盐、一起放入碗中备用。

开火，锅中放入适量的油，等到油温烧热之后关火，然后快速将热油倒入调好料汁的碗中，激发料汁的香味，倒入莴笋中调拌均匀即可食用，一道美味凉拌菜就做好了。

凉拌猪耳

在熟食店买个卤好的熟猪耳，（这样做凉拌菜更方便），可以直接食用，也可将它凉拌后吃更加有味道。

食材有：熟猪耳，香菜、青红椒、辣椒油、醋、大蒜、盐、香油。

将猪耳朵切成条，放入盘中，青红椒洗净切细丝，香菜切小段，蒜切沫，香油、辣椒油、盐这些调味料一起放在碗里搅拌均匀，然后，把调好的料汁淋在盘中的猪耳上，这道香辣、味美的凉拌猪耳就可上桌了。

凉拌洋葱、黑木耳

食材：洋葱、黑木耳、青、红柿子椒、香油、生抽、香醋、蒜沫、食盐、白糖、辣椒油、香菜、鸡精备用。

洋葱去皮洗净切丝，（稍微过一下水，不然洋葱味太大）青、红柿子椒切丝备用。

锅中加水烧开，把泡发好黑木耳放入锅中焯水后捞出过凉，与洋葱、青、红椒丝一起放入盘中。

取一碗放入备好的生抽、香醋、食盐、白糖、鸡精，辣椒油，调均匀淋到盘中木耳、洋葱、青、红椒上。

然后将所有食材调拌均匀，撒上少许香菜，一盘美味、爽口的凉拌下饭菜就可开吃了。

很多人都喜欢吃凉拌菜，凉拌菜的制作简单、快捷，而且食材丰富、食材和调料可以百搭，香、辣、麻、酸、甜，满足了不同消费者的味蕾。

凉拌菜少了煎、炒、烹、炸，保持了新鲜蔬菜的原汁原味，凉拌菜口感更加清爽、美味，因此受到广大消费者的欢迎！

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