谁告诉你四川和重庆不喜欢吃猪肝的？我真的是要吐血了，你提问的前提都是错的离谱啊！

我本人就职一家国企酒店的研究部门，从事的就是全国的农产品和禽畜产品的数据分析方面的工作，所以我们是有研究数据的。

我可以很明确的告诉您，按照2018年的统计数据，整个川渝地区（四川和重庆），消耗了全国生猪副产品的14.5%。

这其中：

大肠，小肠占到全国的11.7%。

猪头，猪蹄，猪尾占到全国的13.2%。

猪心，猪肝，猪腰，猪肚占到全国的21.6%。

猪心，猪舌占到全国的24.5%。

猪脑占到全国33.9%。

所以你从数据就可以看出，川渝地区的老百姓有多么喜欢吃猪肝。你所谓的不喜欢吃猪肝，根本不存在。

其次，在川渝地区，以猪肝为主料的菜肴和小吃数不胜数

比如川菜中的肝腰合炒，火爆猪肝，泡椒猪肝，肝膏羹。

凉菜卤菜中有麻辣猪肝，红油猪肝，熏猪肝，卤猪肝，金银肝，凤眼肝。

就连街边大众的小吃，都有大名鼎鼎的武圣猪肝面。

猪肝含血量比较高，所以血腥味儿比较重。而四川的辣椒花椒以及各种泡菜，却可以很好的去除这种腥味。

所以在川菜的各种猪杂烹饪中，猪肝就算不能说是武林盟主，也绝对是名副其实的扛把子。再加上猪肝本身软嫩，膏腴的口感，实惠的价格，怎么能不让川渝当地人喜欢呢？

写在最后：

其实，一个人喜爱美食，最忌讳的就是狭隘。看的越多学的越多，自己的想法和观点反而只会更客观。

有时间的话，大可以在四川各地走一走。多吃一吃当地的菜肴，就不会说出四川人不爱吃猪肝这种贻笑大方的话了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。