农贸市场的酿酒作坊里的酒是真的粮食酒吗？

农贸市场的酿酒作坊里的酒到底是不是真的粮食酒呢？只能这么说：有真的，但勾兑的香精酒精酒居多。

其实根本原因很简单：因为消费人群的档次放在那里，这种酿酒作坊里的大多数酒卖的都不贵。单卖纯粮酒而不混着卖的话，他能赚什么钱呀？

先说纯粮酒的成本

纯粮酒的成本各种香型是不同的，为此我还专门请教过我的朋友，他因为长期和全国各种酒厂接触，了解的比较深。

他认为，酱香酒的成本是最高的。如果现在假设做酒的老板比较良心，用的材料全是糯高粱，严格执行酿酒工序，酿造的时间也足够长，那么每斤酒要多少钱呢？

在贵州当地，糯高粱的价格一般在2块5到三块一斤（据说今年还涨价了）。按照4斤高粱一斤酒的话，光食材的成本就已经达到13块左右。再加上人工以及各种费用，一般30一斤的酒就比较不错了，好一点的一般要40。

其他香型的白酒中，好一点的浓香型要差不多30一斤。清香酒因为制作成本和时间的原因，价格是最低的。甚至每斤8块钱就能出酒。但你还要算上水电人工，怎么这成本也要10块钱了。

可你看一下，有些农贸市场里的酒坊中，甚至还有3块，5块，7块，8块一斤的酒出售。你用后脚跟想想这些都不可能是纯粮酒了吧。

这些酒坊的酒类构成

一般来说，酒坊都会有一两种价格偏高的纯粮酒。

比如我就曾经在我老婆老家镇上的酒坊里，买过200多一斤的年份酒，一喝就是陈酿。口感好的很，喝了不上头，睡觉舒服安稳，第2天跟没事人一样。

所以这种酒的价格偏高，很大原因就是它经过窖藏，时间也是成本啊。

其次会有价格在6,70块钱左右，有几款酒精勾兑酒和纯粮酒。

前者经过专业人士的勾兑，香醇吸引人但毕竟不是纯粮的。这种酒容易打头，还有塑化剂和各种香精添加剂对身体的潜在危害。

而这个档次的纯粮酒一般以清香型为主。存放时间不长或本身就是新酒。粮食香味不足，酒味重，口味辣，劲头冲。因为价格不贵，年轻人也比较喜欢喝。

最后就是10多块，以及10块以下的纯粮酒和酒精勾兑酒了。

这个没什么好说的，我去我嫂子东北老家的时候，他们那最流行的烧刀子，实际上就是一种纯粮酒。东北的酒烈，冲，易醉。但是价格非常低，一般来说10多块钱绝对是标准的纯粮酒，就是不咋好喝罢了。

至于10块钱以下的酒精勾兑酒，这就不是人喝的，一股泔水味儿，喝了上头难受的要死。能别喝就别喝了，你要自己愿意当小白鼠，不把自己的生命当回事儿，那我也没办法了。

写在最后：

其实如果一些农村小作坊自己做酒的话，价格也能压得非常低，我甚至还见过5块钱左右40度的纯粮酒。但这种酒只能叫乡下土烧，虽然属于纯粮酿造，但是口感，安全性，卫生标准都是一塌糊涂。

这酒属于乡下师傅，凭经验以及个人感觉酿造出来的。说实话，这种酒我是不碰的，不知道它的取酒温度多少，制作过程中有没有什么纰漏？甲醇和各种杂醇有没有超标，喝了不好要出大事的！

而酒精酒呢？如果要兑成50度左右的白酒，一斤酒精差不多就能兑两斤。按照现在食用酒精（95%）价格4500一吨计算，一斤酒精的价格大概在2块2毛5左右，每瓶酒折算1块2毛5。所以算上香精添加剂，包装，物流和其他一些费用，一瓶酒的成本也高不过2块5。

那么问题就来了：如果你是酒坊老板，酒精酒只要卖5块钱一斤，毛利就能翻一倍。而粮食酒最低也到卖到10块以上才能保证20%的毛利。你会怎么选择呢？

对吧，一目了然。所以太便宜的酒千万不要喝了。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。