有一家猪脚饭转让费5万，房租2500，每天营业额才600块，我要是老板也天天要愁死了。都这样了，还不关门干嘛呢？做慈善呐？

因为疫情的原因，这两年做餐饮我个人不建议投资花大钱，而特别适合抄底。当然这局限于对餐饮有一定了解的行内人士。

如果是餐饮小白的话，倒不如把钱给我。反正你扔到水里也听不到响，给我的话我还能给你鞠个躬，说声谢谢老板，老板敞亮。

所以，你要是觉得地段还合适，人流量大的话，争取和老板聊聊，把转让费杀到2万左右，这是先决条件。如果他死咬着多少钱不降的话，那就没必要谈下去了，对吧？

至于营业额和租金，其实有时候并不是那么重要的因素。有时候一家店生意的好坏和老板的理念息息相关。在他手里可能每天只有600，但只要看清症结的所在，你一天3000也不是不可能的事。

所以我看到很多人在那里算月租多少，每天营业额多少，水电人工材料的支出…这些其实都是旁枝末节的东西。

而真正重要的是你在接手这家店铺之前，一定要了解：

1. 这条街的人群密度和基数，
2. 消费价位和习惯，
3. 周边交通是否发达，
4. 是否有大商圈或大型综合超市竞争等。

所谓人群密度和基数，可以在店门口的路上蹲三天，换算高峰期和非高峰期的人流量比。

其次就是你的客单价不能高于这条街的平均价位太多。比如这家猪脚店客单价算15块，那么他一天只卖了40份，这条街的客单价一般都在15~20。所以这一点他是符合的。

但是你现在来做，我们打个比方做米线。你找了一个网红连锁，客单价达到了28~30。味道的确是好了，但经常在这条街消费的人群，愿意为了好味道而多掏差不多一倍的钱吗？

你的左边是黄焖鸡，右边是沙县，对面是兰州拉面，斜对门是桂林米粉，个个都比你家便宜。虽说消费人群可以培养，但你等得及吗？

再比如转让费和租金是否匹配。这条街的发展前景如何？是越来越兴旺还是门可罗雀？

店内的装修又如何呢？是否值这个转让费和租金？店铺是否有转包的情况？营业执照和食品许可证好不好办下来？据我所知，有些地方低于30平方米以下的店铺是不会给你食品经营许可证的。

另外，有些店铺的位置是在住宅楼的底层。光物业同意是没用的，有时候还要业委会同意你才能做。这无形中又添加了很多麻烦。

最后，除了这些费用，还有没有类似于水费，电费，物业，垃圾清理，取暖，燃气等等等等费用没有结清的？店铺转让的坑太多了，餐饮小白动不动就会上当受骗的。

餐饮转让常见的坑

所以当你看中一个转让的店，老板以诸如：父母年纪大了要回家照顾，孩子要回老家上学，去外地开店…

你想想看，如果生意好，父母接过来，老婆回家带孩子，让专业的店长管理外地的店，不都是水到渠成的事情吗？干嘛就那么急吼吼地要把店转掉？除了不赚钱以外，其中必有猫腻。

我有个朋友就曾遇到过这种事情，他看中了一个店，掏了16万转让费，加上装修和乱七八糟的前期投入了差不多45万。

结果马上要开业了，物业方面贴了一个告示说这条街所有店铺都合同到期停止租赁了，要求本月底全部腾空。

他立马就慌了，原来转给他的那个老板心坏。想着反正合同要到期了，这两年又没赚到钱，能坑一把是一把。最后通过他的朋友又介绍给了我的朋友。

最后这事儿官司打了半年，法院判退还给他16万。问题是你装修的还有各种乱七八糟的费用，差不多30万呀。不就全打水漂了吗？

而且这个老板不要脸，甘心当老赖，从此人间蒸发，找都找不到他。

我还有个朋友也是被骗。

他去厦门吃了一顿沙茶面以后感慨世界上怎么还有这么好吃的面，就想着把沙茶面引到本地来。

结果他找了一家店铺，感觉地段各方面都不错，转让费8万，租金4500一个月。老板告诉他，店铺的手续一应俱全，而且装修也是比较新的，你接过来马上就可以开业。

结果，这家店是个黑店。不光在点评软件上，甚至还有人到工商那里去投诉他。这就导致这家店上了黑名单，营业执照不能再用了。而且这条街因为经营比较混乱导致整改，暂缓办理营业执照了。

你说他上哪说理去？他去找老板理论，人家叫了几个五大三粗的往那一站他就缩了。到后来微信也给他拉黑。

所以如果你要接手一家店，务必先到工商去了解清楚。然后问一下周围的店家和熟悉的人，这家店到底是什么情况？像我朋友这样电烂到手里了，你说他亏不亏吧？

这年头，骗子太多，傻子都不够用了。决定做餐饮，还是要擦亮眼睛，谨慎着来吧。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。