农村用粪水浇过的菜到底能不能吃？
我跟你讲不是能不能吃，而是你现在能不能吃得上。当然了，前提是你的粪水一定要沤熟。否则把菜烧死倒是小事，大肠杆菌超标可是要人命的。
另外就算是上粪肥，也要过个七八十来天才能把菜拔下来吃。不信你问问乡下谁家菜刚上了肥就吃的，那不是人，那是牲口。
真正用粪水浇的菜，现在都是宝贝。这是绝对的天然绿色无公害有机食品。用有机肥种出来的菜，味道要比化肥好得多，口感清甜，脆爽，鲜味物质多。而且这种农家肥的肥效比较长，各种营养物质又比较均衡，所以对土壤的肥力保持和微生物繁殖都有很好的作用。
当然了，因为农家肥肥力并不是太够，所以种菜的话相对于化肥来说产量自然就不高了。但是我们知道化肥虽然短期肥效特别巨大，可它不并不利于土壤肥力的保持和土壤性质的维护，现在很多地方的农田因为滥用化肥而导致板结，成为一个让人非常头疼的问题。
所以中国人吃农家肥浇出来的菜，可不是几十年了，而是上千年，几千年。《诗经》里就有记载开始使用农家粪肥和绿肥了。所以才有老话的“庄稼一枝花，全靠粪当家”。
再说中国用化肥才多少年，也就是70年代以后，以前不都是有机肥吗？而其中的人畜的粪便就是最好的原料。以前旧社会每个城市还专门有一个行当叫“粪行”，领头的那个家伙叫“粪霸”。他管着城市里一切厕所的出产，要是农民要沤农家肥，就只能找他去购买。
后来新中国建立，粪霸被打倒，城市里的人分道归政府规划统筹。所以上了年纪的朋友应该都知道，当时除了粮票，油票，还有一种很奇葩的粪票存在。
比如在昆山这边乡下，以前就是凭票买这种粪水，然后和蚕豆的壳混在一起，沤出来的肥料。这种农家肥富含各种氮磷钾和微量物质。虽然成分都不大，但比化肥要全面均衡的多。
小时候我就看过娘家的几个舅舅怎么沤的粪肥。也就是把粪尿和其他原材料（腐烂水果，蚕豆壳，笋衣，杂草等）充分混合后盖上一层土，让它充分的腐熟发酵。因为发酵腐败的时候会产生热量，内部温度往往高达四五十度。这种热量就会杀灭病毒和病菌，以及一些可能会发芽的杂草种子。
这个过过程往往要持续半个月到一个月。最后摊开让温度下降，肥料成松散的状态才可以用。我家还有绝招，就是把人粪肥和牛粪鸡粪混在一起彻底沤熟之后再放蚯蚓。让沤好的肥料再在蚯蚓的肚子里过一遍，这样的效果是最好的。
早两年，我老舅还在巴城乡下的老屋后面开辟了一片菜地。我去看他的时候发现他搜集了一缸的人粪尿。我就觉得很奇怪，这汤汤水水的你怎么腐熟啊？
他说老方法沤肥时间太长也累，都不愿意干。现在都是新法子，就是往人粪尿里面加硫酸亚铁，过磷酸钙和食盐。硫酸亚铁和过磷酸钙都可以把人粪尿中的碳酸铵转化成磷酸铵。碳酸铵是容易挥发的，而磷酸铵则比较稳定。加入食盐可以更好的杀菌和固定磷酸铵。
这种方法处理过的农家肥只需要10天左右就可以用了。简单易行肥力也不错，而且还不会那么臭。就是用的时候要加水稀释，否则能把菜浇死。
所以最后说回这个问题。你看到的粪水，实际上已经不是最初的粪水了。切记农家肥从人粪尿中来，但人粪尿却不等于农家肥。这个过程凝聚着农民的辛苦和智慧，也是中国这个种田大国的一个传统。
当然最后还要说一句。世界上用了几千年的农家肥，农家肥却从来没有彻底解决人类的温饱问题。有史记载，每隔三年6年就会有一次大范围的饥荒。真正人类消灭了饥荒还是农药，化肥和农用机械三驾马车的大范围运用。
所以，我们平常说农药化肥种出来的菜不好吃也没什么可厚非的。但一方面享受着现代农业造就的丰盛硕果，另一方面放下碗就拍桌子骂娘，是不是就有点不地道了？
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
