你说谁能想得到，小时候红薯叶子都是喂猪的。结果到现在成宝贝了。前两天在我们这菜市场看到，还4块5一斤呢。
而且不光叶子，它的嫩茎也是可以吃的，但是对我来说它是最面目可憎的蔬菜。因为要把它外面那层皮全部撕掉，然后切成段才能炒着吃。这已经非常费工夫，有时候撕皮会撕到你发狂。
你说炒着吃也就算了，但是它吃到嘴里被牙齿咀嚼咯吱咯吱的声音，就像粉笔划过黑板尖利的让人发狂。所以在我们家的食谱里，红薯叶子可能半个月会吃个一两次，但是红薯嫩杆绝对打死都不吃。
所以我觉得，最喜欢吃红薯叶的不是人，而是猪。小时候记得拿红薯叶子给猪吃，猪吃的那叫一个欢快。
红薯叶不过是这两年的一种蔬菜新贵而已。然后又被刻意包装成有非常好的营养和保健作用。我看过这方面的报道多了，说能治疗贫血，能抗氧化，增强抵抗力，还能排毒去宿便，甚至还有抗癌的效果。
但实际上，我对这些所谓的功效是不认可的。同时我又去查了一下红薯叶的营养表，发现它有三个突出点。
第一就是维生素a和胡萝卜含量比较高，过95%的蔬菜。
所以对于维生素a缺乏症，比如说夜盲，眼睛干涩。还是有一定作用的。但是说实话，因为红薯叶也含有草酸，而维生素a和草酸是互相排斥的。这种情况有点像黄瓜同时含有丰富的维生素C和抗维生素C酶一样，能吸收多少也是看造化了。
第二就是红薯叶的蛋白质含量比较高，100毫克可以达到3.3%左右。
千万不要小看这个蛋白质，国内奶业双雄很多高温奶的蛋白质还达不到这个含量呢。所以从某种意义上来说，红薯叶的蛋白质要比牛奶还厉害。在营养表中，它强过89%的蔬菜。
但还是那句话，蛋白质也分优势蛋白和一般蛋白的。牛奶和鸡蛋为什么被用作补充蛋白质的最佳食品？就是因为它们的吸收率能到90%以上。而红薯叶的蛋白质根本就不是优质蛋白，所以吸收率能有个30%就算烧高香了。
指望吃红薯叶补充蛋白质，我真的要笑出声来。
第三，它含有一些酚类化合物。
据说的抗癌就是因为它含有酚类化合物。因为现在医学证明，多酚可以抑制肿瘤细胞生长。所以就被吹出来红薯叶有抗癌的效果。
实际上抑制肿瘤细胞生长的多酚浓度是非常高的，你平常吃顿红薯叶根本起不到这个效果。所以与其靠它抗癌，你不如去庙里面烧柱高香，求求菩萨保佑吧。另外很多蔬菜都含有多酚，比如白菜，菠菜，牛心菜，秋葵，芦笋等。而且多酚含量都比红薯叶要高。
写在最后：
归根到底，红薯叶不过是另一个秋葵罢了。你看秋葵刚出来的时候，居然被无良商家宣传它有壮羊的效果。实际上秋葵的粘液不过是一种多糖，吸收率非常有限。而且它又不含锌，能壮个哪门子的羊？
而红薯叶呢，的确是一种很好吃的蔬菜，但它最多就是植物纤维多一些，可以促进消化。和蔬菜一样每天吃个一顿，的确对身体有好处，但是你要靠它来独当一面，想神话它？
拜托，省省吧。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
