发面用的泡打粉对人体有害或者无害，关键是里面是否含有一种物质，那就是铝离子。
含铝泡打粉（含硫酸铝钾）很多年前是主流，但2015年国家明令禁止生产，销售和使用的。取而代之的是现在面食行业最常用的无铝泡打粉，这是一种常见的食品添加剂。
很多人一听到食品添加剂，就跟听到毒药似的。对泡打粉的认知是一样，管他有铝无铝，只要是添加剂必定对人体有害。实际上这种担心是多余的。
我们国家发生的很多食品安全事故，并不是食品添加剂造成的，而是把本来就不能添加到食品中的东西违法添加到食物中。比如奶粉里添加了三聚氰胺，浸泡牛百叶用双氧水和福尔马林，发鱿鱼使用火碱，加苏丹红的咸鸭蛋，放吊白块儿的粉丝。这些化工原料根本就不是食品添加剂。
所以，正常使用无铝泡打粉是完全没有问题的，它是绝对安全无毒无害的。咱们国家对食品添加剂这块也管理的非常严格，食品添加剂必须经过充分的毒理学鉴定，保证长期使用也不会对人体造成健康危害。而商家要做的，就是按照正常的添加量操作就行了。
无铝泡打粉的成分主要有焦磷酸二氢二钠，碳酸氢钠，碳酸钙和磷酸二氢钙构成。其中的碳酸氢钠也就是我们所说的小苏打，它是泡打粉中的主要原料，可以用来治胃病的，无毒无害。他通过和酸性的磷酸盐反应生成二氧化碳，从而起到让面食蓬松的效果。
所以使用泡打粉必须要使用无铝的，因为含铝的泡打粉长期使用会导致老年痴呆，骨质疏松。过去很多炸油条的用的都是这种含铝泡打粉，因为含铝泡打粉的膨松效果要比无铝泡打粉好一些，所以现在还有一些无良商家在偷偷使用。现在监管越来越严，抓住的都是要判刑。
另外有的朋友可能会担心，就算是无铝的泡打粉用多了会不会导致身体受损呢？这么跟你说吧，泡打粉放入面食中必须要有一个比例稍微。多一点产品就会有发苦，酸涩，白色面食也会发黄，而且还会过于蓬松，这种东西就算出来做出来，也不会有人愿意买的。
放心吃吧，没问题的。
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