是的，市场上一只鸭活的要40多块钱了，好一点的还不止呢。加工成烤鸭酱板鸭就要十几二十块一只，表面看起来的确是亏本的。
但是！这两种鸭子根本就风马牛不相及，便宜的烤鸭酱板鸭所用的鸭子，根本就没可能用市场上的活鸭。这位同学，你知道樱桃谷鸭吗？
现在市面上90%以上的鸭肉产品，无论是烤鸭酱鸭，盐水鸭，用的几乎全是这种冷冻的樱桃谷鸭。因为它便宜啊！普通规格的樱桃谷鸭，无翅无脚的冻货每只的价格只有7块左右，经过腌制，烘烤，再摊上上人工水电各种成本，卖你18一只绝对稳赚不赔。
这就是现代化养殖业的奇迹，也正是因为如此，才能让更多的人吃得起肉。
什么是樱桃谷鸭？
我看到很多回答，居然还认为这种鸭子打了激素…对此我真的不想多说什么了。已经澄清过多次，说多了就真跟祥林嫂一样了：肉鸡和肉鸭在养殖过程中根本不打激素，人家是天生的优良品种，是先进培育技术和基因科学的完美产品，就是长得快。
别的鸭子吃6斤粮食才能长一斤，它吃1.8斤就能长一斤，四五十天就能长到5~6斤。你真以为给鸭子喂强的松，地塞米松，让它吃得全身浮肿啊。这个谣言传播甚广，很多人也不加分辨的就接受了…你可以了解一下激素的价格，这价格打激素养殖企业还不得亏死？
其实樱桃谷鸭的前身原产地中国，就是大名鼎鼎北京烤鸭所用的北京大白鸭。这种鸭子的品质在全世界都数得着的。后来英国人以它为母本培育出了新的品种，因为培育的地点在约克郡的樱桃谷农庄，所以就命名为樱桃谷鸭。
樱桃谷鸭是有史以来最为优秀的肉类来源，在上世纪80年代的时候，全世界75%的鸭子市场都被他它占据。直到现在每年都要消耗将近30亿只，还曾经两次获得英国的“女王勋章”。
只是这种鸭子的基因和种鸭技术一直掌握在英国人手里，中国人是拿不到的。所以国内为了引进种鸭，每年都要不情不愿的送给人家十几亿人民币。
咱国家也觉得这不是个事儿，咱们是吃鸭子世界第一大国，怎么能让命脉卡在洋大人手里？正好在2017年，这家英国公司（樱桃谷农庄有限公司）出现了经营的困难。中国正好趁你病要你命，直接大笔一挥，15亿把它收购了。从此，樱桃谷鸭从姓约翰，彻底改姓中了。
先说樱桃谷鸭的优点
第一就是长得快。在山东很多地方樱桃谷鸭又被称之为月鸭，意思就是一个月就能长成。禽类是料肉比（简单的说就是吃多少饲料长一斤肉）效率最高的肉类来源。樱桃谷鸭能达到惊人的1.8:1。
再加上饲养场里昼夜都是开着灯，鸭子无时无刻不在吃东西。所以一般28天，38天就出来制作成白条鸭，通过冷链发往全国各地了。
第二就是瘦肉率高。当时英国人北京鸭带过去之后，发现这个鸭太肥了！所以特别培养樱桃谷鸭的瘦肉率非常高。肉多而不腻，而迅速占领了全世界的市场，包括中国。这种鸭子做成了盐水鸭尤为明显，你看，除了皮就是肉。
第三就是价格便宜。因为它吃的少长得快，所以他和白羽肉鸡一样成为现在世界上最便宜的肉类蛋白质来源。市面上的烤鸭店用白条鸭的价格基本上在7块左右。再加上除了白条鸭，企业还可以通过鸭毛，鸭舌，鸭脚，鸭翅，内脏赚钱。企业卖7块，烤鸭店卖20块左右都是稳赚不赔的，大家皆大欢喜。
但是樱桃谷鸭的缺点也比较明显
首先因为是科学饲喂，所以各种药，比如抗生素一类的是不可缺的。吃这种鸭子就可能有摄入过量抗生素潜在风险的问题。这种伤害对老人小孩尤为明显。特别是有些小养殖户，每隔几天就喂一次抗生素，出栏前还要喂，危害非常大。
其次因为这种鸭子长得快，它体内分泌的生长激素也比较旺盛。这就导致儿童会有早熟的风险。虽然这种风险极低，但小孩还是尽量不要多吃。
最后就是这种鸭子的口感比较差，鲜味也不足。特别是经过冷冻之后，肉比较粉。这种鸭子你真的是送我吃，我也不愿意多吃，因为实在是不好吃啊。
写在最后：
现在你知道这个鸭子为什么这么便宜了吗？这绝对是科学的力量。至于那种所谓的激素谣言，请千万不要当真。
首先，国家的《兽药管理条例》第41条中就明确的写到禁止在饲料，药品和动物的饮用水中添加激素类药品。
其次打激素只会无端的增加养殖成本，且技术要求非常高，对鸡鸭的成长反而没什么效果，还会造成各种疾病。
所以这种不光触犯法律，还没有任何效果出力不讨好的事情，但凡智力正常都不会这么干吧。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
