每天早餐多吃酵母发面的包子和馒头，对身体有害吗？
把心放肚子里，根本一点危害都没有。当然了，前提是你吃的包子和馒头是完全用酵母发酵而成的，不含含铝泡打粉或者其他添加剂。这样的面食制作出来绝对健康。
酵母发酵相比老面肥发酵可能缺少一些面香味，但是酵母更纯粹一些，不会像老面肥那样生成一些酸类，醛类和杂菌（只能靠放入一些碱面来中和）。对于素食主义者以及肠胃不好的朋友，吃酵母发酵的馒头或者包子也更容易消化一点。
酵母其实就是一种微生物
我们日常用的发面酵母，实际上是纯酵母菌的菌群。相比于传统的老面肥，它更容易控制发面过程，有非常强大稳定的发酵效果。而且它作为粉状也更容易保存，价格又便宜，已经成为现在面食制作的主流发酵剂。
酵母菌的发酵能力非常强大，当倒入水搅拌时，它会在接触水的瞬间开始活化。一般在发面时都是把它溶在水中，然后在混合入面粉中才能达到最好的效果。
所以酵母粉不含任何添加剂以及对身体有害的成分，自然可以放心使用。
酵母的发酵原理
酵母属于一种真菌，在有氧和无氧状态下都能存活。在有氧状态下，他会把糖分解成二氧化碳和水，而且自身的生长也非常快。
如果缺氧酵母就会把糖分解成酒精和二氧化碳。所以包包子，做馒头的时候，你经常会闻到一股酒香味，并且会看到发面上面有很多气孔。实际上这就是酵母菌转化的酒精和二氧化碳。
有经验的面点师傅会在面粉里稍微放一点糖，让酵母可以尽快的先自我繁殖。当糖分消耗完时，酵母菌会通过自身所带的糖化酶把淀粉转化成葡萄糖，然后再转化成二氧化碳和酒精。所以放点糖，可以大大的加快发酵的速度。
当馒头和包子进行蒸制时，酒精就会挥发掉了，只剩下暄软的大白馒头和包子，更利于人体消化和吸收。
写在最后：
所以酵母发酵的面食，只要不是你自己吃的噎住，或者吃多了撑死…一般是不会有什么危害的。
如果是自己在家做的话那就算了，而外面销售的馒头，这多少会放一些添加剂。比如面食常用的复配膨松剂和复配乳化剂。实际上是有很多添加剂构成的。
比如蓬松剂里面就含有：碳酸氢钠，碳酸二氢钠，葡萄糖酸内酯，柠檬酸，单双硬脂酸甘油酯等。
这还是正规的添加剂呢，如果碰上无良商家，他给你放含铝泡打粉，你还不是在不知情的情况下全吃到肚子里吗？那危害可就大了。
含铝泡打粉可是国家明令禁止的食用添加剂，吃多了，可是会变成弱智的。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
