猪舌头不能叫猪舌头，往往会代之以其他名字。从南到北自古以来，都有这种类似的说法。主要是“舌”通“折”或者“蚀”，预示着身体损伤或者做生意亏本，所以人们都在刻意规避。
但是随着近些年时代发展，除了广东地区还比较坚持之外，其他地方也没有那么忌讳了。
前两天我回洛阳，我妈说她说话有点吞口水，而且说话时总觉得舌根硬硬的。我就跑到我家附近的菜市场里，直接问老板来条猪舌，也不说什么口条，招财，顺子一类的黑话了。
新鲜的猪舌拿回来，加一点丁香，当归煲成汤，专治口舌打结。而且每年我家都会买点猪舌回来腌成咸猪舌，吃起来弹弹的，特别有韧性。就是加工起来比较麻烦，舌头的那层舌苔必须要刮干净，否则会苦。
而在广东，还在恪守着这种传统。
老广把舌头叫脷。牛舌头叫牛脷。猪舌头自然就叫猪脷了。
（所以说，安吉丽娜朱莉的真正名字应该叫安吉丽娜·猪舌头？）
要我说，老广倒是自己说的痛快了，你考虑过牛莉和安吉丽娜·朱莉的感受吗…
很多年前我在广州的酒店里实习，刚去啥也不懂。给老师傅端菜的时候，随口来了一句“这猪舌头卤的好棒”…结果可想而知，被老师无一通教训，下次就再也不会忘了。
主要是因为舌头的舌，和粤语的“蚀”读音相近，舌头就变成了蚀头…你舌头舌头的叫，等于天天骂人家亏本。对于好讨彩头的广东人来说，他能饶过你吗？
更有意思的是刚去广东的时候水土不服，一嘴大燎泡，天天昏头昏脑的。去看医生的时候，医生居然说了句：伸条脷出来比我睇下…好嘛，连人舌头都不能叫了，只能叫人脷?。
最后说点有意思的
广东是古汉语保存的最完整的一个地区，粤语也完美的保留了古汉语中原雅言的九声六调。所以对雅言在生活运用中的语言避讳，也做到了极大保留。
比如丝瓜，按照粤语发音类似于输光。这明显太不吉利了。怎么能输呢？当然要赢，但是赢也不好听啊。那就只能叫胜了！所以丝瓜不叫丝瓜，而叫胜瓜。在这里我就想抬个杠——为什么竹丝鸡就不改了呢…
再比如我们在很多地方电线杆子上随处可见的“有空房”，但你在广东也是绝对看不到的。因为在粤语中“空”和“凶”同音，谁能把自己的房子当成凶宅呢？所以，在广东你往往能看到的都是“吉屋出租”，因为吉凶是对立的嘛。
是的，固有的文化习俗和语言艺术，让粤语就是这么有趣。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
