其实吧，3块钱一瓶的根本不能叫啤酒，其实就是最便宜的工业拉格淡啤。更没有什么口感可言，只能叫啤水。而这种啤水是咱国家独一份，哪怕墨西哥的，号称“穷人乐”的科罗娜淡啤都比这种啤水强。
而30块钱一瓶的，麦芽浓度就比较高了。算是档次和口感比较好的拉格啤酒，以及各种精酿啤酒屋里的口感浓郁，香气充足，味道复合的精酿艾尔啤酒了。如果你喝了这种啤酒，我相信你会由衷的蹦出一个念头：
“以前喝过的也叫啤酒？”
现在啤酒的酿造，主要就分为拉格和艾尔两种（还有一种艾尔拉格混合发酵的比较少见，这里就不说了），那么它们的区别主要在哪些方面呢？
第一：发酵形式不同
拉格啤酒在德语中是窖藏的意思，所以拉格啤酒又被称之为窖藏啤酒。它最早是在德国北部诞生的，当地气温比较低，所以必须要把啤酒放到山洞里储存。所以，拉个啤酒的发酵温度是非常低的，发酵的专用酵母菌沉在发酵罐底层，而发酵温度一般只有10度左右。所以，拉格啤酒又被称之为低温下发酵啤酒。
而艾尔则不同，它来自于苏格兰而爱尔兰。它的发酵温度比较高，而所用的也是最普通的酵母，在20度左右的温度下发酵而来。在发酵期间，温度较高使得酵母菌浮在发酵罐上层。所以艾尔啤酒又被称为常温上发酵啤酒。
第二：所用原料不同
无论哪种啤酒，其实主要原料就四种：麦芽，啤酒花，酵母，水。但是因为制作工艺的不同，拉格和艾尔在选料上差别也非常大。
拉格啤酒除了以上四样之外，还会选择诸如玉米，大米等其他配料。而3块一瓶的工业拉格更是会添加果葡糖浆，防腐剂，利尿剂等添加剂。所以，很多工业拉格啤水实际上是勾兑出来而非酿造出来的。实际上，在德国，捷克等以拉格啤酒为主流的国家，拉格也可以非常好喝，品质也可以非常好。只是碍于国内庞大的啤酒市场，又偏偏绝大多数国人不怎么懂啤酒容易被忽悠，所以才造成了现在的这种局面。
艾尔啤酒严格恪守四样原料之外，还会根据不同的口味添加其他原料来辅助发酵，获得不同的味道，比如加入各种水果，咖啡等，酿造出不同的风味来。但是无论添加什么，艾尔是绝对不会有什么乱七八糟的添加剂的。
第三：保质期不同。
说到这里，可能有的朋友对拉格啤酒起了鄙薄之心。这种想法是错的！实际上，当代社会能普及啤酒，主要是拉格这种更先进，更高效的酿造技术的发展带来的。而且，拉格也不是劣等货的代名词，一样有非常好喝的精酿拉格存在的。也正因为拉格啤酒属于底层低温发酵，所以工艺可控，酿造的啤酒保质期也长，一般都在一年以上。这就为啤酒的远距离运输提供了可能。又因为它的啤酒花含量比较低，所以不用担心阳光照射，即使用透明瓶也不用担心变质（你看国内的啤水瓶以及科罗娜的瓶子，不都是透明的么）。
而艾尔啤酒由于是常温上层发酵，它的发酵过程是很难控制的。使得虽然艾尔啤酒的口味更好一些，香气也更浓郁一些，但是没办法长期保存！所以，艾尔啤酒注定只能当地酿造当地消费，保质期一般比较短，很多还需要全程冷链。但是，一些质量比较好的艾尔啤酒，也能保存很久。但因为它啤酒花含量高，绝对不能阳光直射，所以装灌艾尔啤酒的，一定是深色瓶。
第四点：口感不同
拉格啤酒清爽甘洌，苦味较轻。似啤酒更似饮料。优质的拉格讲究原料的本味，味型单一而纯粹，泡沫丰富，酒精度也比较低。国内工业拉格，也就是3块钱一瓶的这种基本没有没有口感可言，喝不出啤酒味，只能喝出米面味……
艾尔啤酒因为无法严格的控制发酵过程，使得口感变化多端。味道，香气因为不可控的温度和其他方面变得极其复杂，它更像酒，但相对来说苦味也比较重。泡沫不丰富但非常细腻，口味复合而醇厚，回味也比较悠长。
所以简单地说，拉格好像粤菜，清淡本味。而艾尔则像鲁菜，醇厚浓香。
写在最后
所以，喝什么酒，主要还是你的钱包决定的。像我等普罗大众，吃烧烤的时候，有3块钱的啤水喝喝也很满足了。真要哪天存够了私房钱，跑到精酿屋里来一杯自己喜欢口味的精酿啤酒，聊聊人生，其实也是相当有情调的。
只是情调归情调，酒喝完了，就该回去睡觉了。明天搬砖还要起早呢。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
