是的，我也发现最近鸡蛋涨价有点太疯了！昆山7月20号左右鸡蛋才3块5一斤，前天我去买已经涨到4块8了，估计今天应该突破5块了吧！
真的吓死人了，十天居然涨了快40%！我想也没想，赶紧一个电话打给一个做鸡蛋批发的朋友，问他到底是怎么回事。
电话那头这家伙在吃饭呢，一边搓着牙花子一边跟我说：这个价格是很正常的，你别光跟上个月比啊，你跟去年同期比一比看嘛。去年的这个时候，全国鸡蛋的价格零售价基本上都在5块8左右，当时都被称为火箭蛋。现在不过4块多钱，等着吧，还有的涨呢。
我很疑惑：合着你的意思，现在价格还算低呢？他说可不。本来嘛，2019年11月份开始，咱国家的蛋鸡开始进入补栏扩栏的高峰期。就是为了应对春节，以及春节以后三四月份的销售高峰，结果呢？
疫情导致年后鸡蛋价格畸低
基本上蛋鸡养殖户年前摩拳擦掌，指望着过年赚一把的。结果新冠疫情来了，说卖鸡蛋了，鸡都要没饲料饿死了。鸡蛋又不能像其他肉一样放到冷库里面冻着，保质期比较短。所以只能亏本卖掉。
所以鸡蛋价格最低的时候只有两块多不到三块，养殖户本儿都回不来。有什么办法呢？你卖了还能少亏点放家里可不全臭掉？所以这就是年后鸡蛋价格非常低的原因。
人民生活恢复正常，鸡蛋价格也开始回升了。
其实差不多四五月份开始，鸡蛋慢慢的就往上涨了，为什么呢？因为大家的生活工作都恢复正常了，鸡蛋的供求量也大了。市场决定价格，自然鸡蛋会有一个逐渐的涨价过程。
所以五六月份鸡蛋差不多就已经三块多了，主要还是消耗以前的存货。因此价格涨的不快，大家自然不会太在意。
7月底鸡蛋价格持续蹦高的原因。
每年夏天的时候鸡蛋都是最贵的。一方面是天气热了，鸡蛋不好保存。特别是南方进入梅雨季，空气特别潮湿。往常天气鸡蛋的保鲜期起码要减少30%以上。
另一个重要原因就是：五六月份蛋鸡开始淘汰了，使得蛋鸡的存栏量持续减少，那肯定下蛋就少了呗。而且母鸡都是这样，天越热它不愿不愿意生蛋。鸡蛋的生产量自然又下降了。
但这个时候餐饮业可是一年当中的高峰期。货量明显比平常多的多。你说他它不涨可能吗？
8月以后鸡蛋的价格会怎么样？
我这朋友说了，他当然希望价格越高越好，高的话他就赚的多呀。但是8月份的价格会趋于平缓，估计会维持在5块5左右这个水平线上。
因为鸡蛋主要客户：各大学校基本上都放假了，鸡蛋的需求量会进入一个蛰伏期。所以大家不用担心8月份鸡蛋会涨到哪去，说不定还能降一点点呢。
写在最后：
大家看到了吧，鸡蛋每年夏天都会涨价，保持一个平常心就行了。你说咱老百姓能决定啥？贵了就少吃点，便宜的就多吃点算了。
毕竟相比已经上天，彻底吃不起的猪肉，鸡蛋还算物美价廉的呢。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
