首先说一句，金庸先生写的武侠小说中的那些菜，的确是看起来挺让人有胃口的，但他老人家真不是厨子，这些菜也是全凭想象。至于味道…根本就是无中生有，杜撰出来的。
曾经蔡澜先生就复制过他一道经典的二十四桥明月夜，也就是黄蓉做给洪七公吃嗨了的那道菜。做法简单来说就是把金华火腿平锯开，然后用电钻掏24个洞，塞上豆腐球，上笼旺火蒸8个小时左右。只吃豆腐，不吃火腿。
蔡澜先生第一次吃后回忆说，这道菜实在难吃之极。火腿没有处理过，非常咸。而且根本也没有想象中的豆腐能吸火腿的味，反而寡淡的一点味道都没有。所以按照金庸先生的做法，只能是浪费火腿，还浪费豆腐。
后来这道菜蔡澜先生和镛记的大厨共同改良了好久，才最终能把这道菜做到没那么惊艳，但起码能吃的地步。
金庸先生名门达贵出身，会吃，金庸也能吃，但毕竟不是厨师出身，他对厨房的一些东西还是不太了解的。你看他的文字能口水直流，而真正让你吃到，你的头绝对摇得像波浪鼓一样。
所以，他在《神雕侠侣》中描写的炸蜈蚣也是一个道理。他应该从来没有吃过蜈蚣，不知道蜈蚣根本没有像虾一样的肉，而且连蜈蚣的习性都不太了解。
首先蜈蚣是不吃腐肉的。
蜈蚣是掠食性的生物，生活在阴暗潮湿的角落以及树叶枯木堆中。昼伏夜出，喜欢捕食昆虫及其幼虫，大的蜈蚣甚至能捕食青蛙，蜥蜴和蛇。
它和螳螂是一样的，爱吃那口热乎的，根本不屑于吃腐肉。金庸笔下的在华山上埋了一只鸡，第二天收获一堆蜈蚣的概率简直比中福彩500万还低。
所以，洪七公捕捉蜈蚣的前提就不存在。再说华山那么冷，洪七公他们融雪化水，温度可想而知。此时哪来的那么大蜈蚣，还七八寸长啊！这可是热带才有的啊。真把蜈蚣当皮皮虾啊？
其次，蜈蚣是多足纲，行走完全依赖于它的无数只脚。
因此蜈蚣是毫无爆发力的，注定不可能有虾这样的肌肉。不信你可以抓一只蜈蚣看看，你把它切开里面只有浆液和内脏，根本就没有金庸笔下像虾一样的又白又嫩的肉。
我相信云南的朋友应该最熟悉了，吃过油炸蜈蚣的人都知道，蜈蚣的内部是一个空壳。说白了就是和一般炸昆虫一样只有一张皮。咬一口，嘎嘣脆，哪来的什么肉啊？比不上蚂蚱，它连蝎子都比不上，毕竟蝎子还是有一点肉的。
写在最后
其实金庸写的油炸蜈蚣完全都是错的。比如他说焯蜈蚣的那锅水有毒。实际上蜈蚣的毒素和蛇毒一样是几种氨基酸构成，不进入血液是根本不会中毒的。
而且氨基酸自带鲜味，如果蜈蚣够多，那锅水应该鲜美无比，跟鸡汤一样。你说像洪七公这样的大吃货，怎么可能倒掉？加点豌豆尖烫烫不好吗？
所以各位看官看看得了，如果真的想尝尝味道的话就去云南。我在大理，在丽江古城都吃到过，15块钱一条呢。但是先给你打个预防针，吃蜈蚣不如吃蚂蚱，吃蚂蚱不如吃蝎子，真的。
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