我家，我小叔家都开过10年左右的早餐店和饭店。如果我告诉你开早餐店就是拿命换钱，你相信吗？
真的，一点都不夸张。
那10年，现在回想起来还像噩梦一样。别人在呼呼大睡的时候，我一点不到就要起来了。前几年没有电动三轮车，都是自己登着三轮车去批发市场批菜。
夏天的时候站一会儿就会被蚊子叮的大包小包。到了冬天，更是能冷到骨髓里，穿什么棉大衣都没用。
菜买回来之后开始备菜，做各种早餐。这时候是凌晨4点，而有些老吃客5:30就要到店里吃饭，你必须抓紧时间。早餐店图的就是回头客，人家那么早一来看你什么都没准备好，人家扭头一走以后就不会来了。
稀饭，豆浆，八宝粥，烧饼，油条，水煎包，胡辣汤…林林种种10多样。基本上要四个人，而这个时候也是一天中最忙的时候。
到了7点左右，大量的客人开始来了。一个要负责打饭，一个要负责收钱，一个要负责做各种包子油条，还有一个要打扫卫生和干一切杂活。
大约到九点左右，总算可以喘口气了，这时我会回去睡觉，睡到下午1点多来接班。店里我爸，我叔再加上两个阿姨，就要开始准备中午的饭，一般是快餐盖浇饭和面条。
所以根本就没有停的时候，我爸也明显看的比同岁数的人老的多，天天一脸疲惫满眼红血丝，整天顶着一脑门的油污。别说休息了，连出门转转的时间都没有，每天永远都是家里店里，再没可能去第3个地方。
一年当中要营业差不多340天，年前歇业一直到元宵节过后开门，然后就再没有关门的时候，每天都跟打仗一样。虽然做早餐真的能赚钱，到人永远是透支的，真的是拿命在换钱。
到下午1点多之后，我过来开始整理，打扫卫生补第2天早上的货。用到的东西必须全部做成半成品放在冰柜里。基本上忙到五六点就可以关门了。
回去之后他们早早就睡觉了，毕竟第2天早上3点就要起来。因为上午补了一觉暂时还没有睡意，就开始要计算今天的营业额和采买是否能对上账。到了晚上8点多赶紧睡觉，因为1点你就要起来了。
天天都是如此，不论风霜雨雪。你说现在的年轻人能做的来吗？而且我们家的阿姨还算是比较稳定的，做了很多年了，有些早餐店对员工不好，人家来一个月两个月就跑了，你还不是要自己背上这个活？一个人干两个人的活，家常便饭。
换句话说，早餐店赚的就是辛苦钱，人头钱。多雇人就少一份收入，多一份支出。谁看着钱不心疼，所以都是咬着牙坚持，如果生意好的时候还能比较乐观，但是如果生意差了，那就是各种焦虑…
所以啊，年轻人做不来早餐的原因，主要有这么三个：
1.生活太规律，没有娱乐，没有激情。
2.早餐这个活总感觉比较低等比较脏，没有在办公室里爬格子看的高雅。
3.非常辛苦，千篇一律。时间长了真的会损害健康。
写在最后
我们小区就有一个，前段时间不知道从哪搞了个小吃车打算早上卖煎饼卷菜的。也就起来了一天，好像卖了10块钱还是15块钱…第2天就没起来，过了一个礼拜，看他把小吃车贴了个转让条…不干了…
你说现在的年轻人早上起都起不来，你还让他做早餐，这还不是个笑话么？
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
