我不知道别人是怎么吃的，我家吃菜苔的时候从来不去头上的黄花。为什么要去掉呢？是有毒？还是不能吃呢？
而且在江南这边吃油菜苔也没有去黄花的习惯。江南的菜苔以绿菜苔为主，它特别清香又不老，炒出来可以让整盘菜都带着一股花香的气息，不至于那么苦。所以我外婆以前去地里摘菜苔，都一定是要有黄花的。
菜苔把老皮撕去，切成段之后用大蒜或者自己家腌的酒酿虾酱爆炒出来，糯甜中带一点苦涩，清香中带一点鲜美。真的是比一般的青菜要好吃的多。
在湖北那边，公安的红菜苔是有名的。路过的时候也吃了好几次，它比江南的菜苔更加肥厚，也更加清甜。当地喜欢放辣椒和腊肉炒出来你喜欢放辣椒和腊肉炒出来，一等一的下饭，哪怕下酒也是一道好菜。
我在当地也发现一般都会把黄花掐去了，想想可能是当地的一个习惯，但我不认为它和芹菜去叶一样。毕竟众所周知，芹菜的叶子是又苦又涩，还带着一股怪味儿的。但是黄花没有任何怪味道，想来想去应该是当地人不喜欢黄花的这种口感吧。
其实在江南吃菜苔，有时候还会把它和蚕豆瓣一起烧成汤。讲究一点，就会放一点咸肉借借荤味。这个时候黄花是更加不能少的，否则的话整道汤就会略显油腻，就好像失去了灵魂一样。
我外婆说以前大家都很穷的时候，每到油菜开始抽苔开花，都会整宿整宿的守在那里，防止有人偷菜苔吃。因为此时正值春荒青黄不接，大家都饿得眼脸色发青，唯一能吃也好吃的就只有菜苔了。
一朵菜花就是一滴油，一滴油就是一滴血，谁舍得眼睁睁的看着油菜田被糟蹋？但是现在生活条件好了，菜苔反倒成为最具时令的蔬菜品种。每年到那个时候，我家最常见的蔬菜就是菜苔了或炒，或拌，或煮汤，姜中带着甜，甜中带着苦，苦中带着咸。
这时再看盘中的那一抹黄花，心情也会变得更加舒畅起来。
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