烧烤摊上羊肉串卖一元一串，肉还挺大，当然便宜了。因为那根本就不是羊肉，多是鸡肉或者鸭肉。而且弄不好你可能吃的还是貉子肉或者狐狸肉呢。
这种事儿对于但凡做过烧烤的人，根本就不稀奇。我嫂子她哥就是在东北做烧烤的，这些年也发了，在通辽，赤峰有好几个烧烤档口。家里早就已经小楼盖起，小车买起了。
前两年我去东北出差的时候，总是喜欢绕到他那边去一趟。那生意真是火爆，一到晚上乌压压坐的都是人。他还特能说，特能侃，标准的东北汉子，我特喜欢他。
他的羊肉串就有三种，一种是标准的正经羊肉串。
这种羊肉串5块钱一串，用的都是新鲜羊肉。这种羊肉串特别受当地人欢迎，因为它香啊！虽然贵，但它贵得有道理。咬一口滋滋冒油，鲜辣香爽，回味无穷。
我那嫂子哥就跟我算账，一斤羊肉32-38块钱，正常大小只能穿12~15串。就是说成本已经合到2块5到3块，卖5块其实也挣不了多少。
而另一种就是直接从供货商那里进的成箱的，穿好腌好的“羊肉串”。
那时候每串成本6毛7，卖1块5。这种串儿，我那亲戚直接管他叫羊尿串。因为坊间传闻，这种串都是用猪肥肉穿上鸡胸肉或者鸭胸肉，在羊尿里泡出来的。
所以你吃的一块钱一串还挺大的，根本就不可能是羊肉！不过当然啦，这种肉串也不可能是羊尿泡出来的，你想想就明白，哪来的搜集那么多的羊尿？实际上它用的是洋油香精和其他添加剂通过腌制以后做成的半工业化的肉串。
这种肉串，其实仔细一吃就能尝出来。羊肉的鲜美和香味是鸭肉完全比不了的。但是它便宜啊，所以在烧烤摊上还是有一定市场的。
第3种，貉子肉串。
其实在有貉子养殖场的地方，你绝对能在烧烤摊上吃到这种独特的肉串品种。貉子皮剥了之后，肉就会以极低的价钱卖出去。一般都流向两个方向：当兔子卖和当羊肉串卖。
我那亲戚说，貉子这玩意儿处理起来还真挺麻烦。买回来是不能直接剃肉穿串的，这玩意儿骚的很，必须要在放了花椒和高度白酒的清水中浸泡满满一夜，期间还要换几次水。
直到把它的异味全部泡掉，才能剔肉以后和羊油，羊肉香精以及调料什么的一起腌出来。基本上一斤的貉子胴体等出半斤肉，能穿6大串。问题是貉子这玩意儿便宜到你无法想象。当时他跟我说是两块钱一斤，来来来，你给我算算这一串儿的成本多少钱？
貉子串儿肉又细又瘦，所以都被冒充成小羊肉卖。价格一块钱一串都有的赚，但一般都卖1块5到两块，有的老板会腌味道的甚至卖到三块，因为把它冒充是小羊肉或者高羔羊肉卖妹子最喜欢吃。
我那亲戚一席话，真的是让我胜读十年书。说的我眼泪都下来了…还是你们做生意的人牛啊！所以综上所述，一块钱一串的羊肉串除非摊主家闺女看上你了，想让你做上门女婿。否则你是根本吃不到真正的羊肉的。
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