餐厅应聘经理老板如果问客人吃出苍蝇要赔偿三倍，你该怎么办？
具体问题具体分析。前提是究竟是我们的卫生问题，还是有人故意碰瓷？如果是个人卫生问题，那没说的。
自身卫生问题导致：
我们家的处理方法是：倾听客人的埋怨，安慰客人的不满。然后尝试本菜免单并重新换一份，他不满意的话可以送给他优惠券。如果还不满意，那么就全做免单。客人即使满意处理，也要对客人表示感谢，谢谢他的监督。就是所谓的last处理体系：倾听，安慰和道歉，赔偿，再次道歉和感谢。
当然了，如果客人要求三倍赔偿，那也是没有办法的事情。这种赔偿是受消协支持的，最高可以10倍，你不同意只会越闹越大。所以确认是不是你们店里的原因，这一点非常重要。
所以真的是因为你店里卫生问题而出现这种事故，实际上是很好解决的。只要不是特别难缠的客人，你处理的时候说话好听一点，话术亲切准确高明一点，他也不愿意因为吃顿饭坏了心情。对餐饮行业来说，这种根本就不算事。
主动碰瓷：
说实话，我下面的话可能有些人不爱听。作为普通消费者的大家，有些东西你们真的不了解，很多人是以碰瓷为生的。
我家在洛阳，81年就开始开餐厅开汤馆了。而且我爸的兄弟姐妹也有很多是开饭店的。这些年风风雨雨，三教九流全都打过交道。真正因为卫生的原因很少，绝大多数都是碰瓷，故意敲诈。
前些年因为卫生出现问题是有的，客人如果提出来绝对想都不想的，会赔礼道歉，然后免单。而且只要是真正来吃饭的，诚意到了根本就不会有什么问题。
但是如果吃到异物，马上就大喊大叫，恨不得全餐厅都知道。甚至还把异物挑出来让大家过来看，最后索要多少倍的赔偿，这种你就要注意了，我不说100%， 90%都是碰瓷的。
在我们家差不多40年的餐饮经历中，这群人是层出不穷。累计吃出过：苍蝇，蚊子，蟑螂，蚂蚱，蚯蚓，肉虫，金龟子，蜗牛，螳螂，西瓜虫，蟋蟀，蜜蜂，马蜂，蜈蚣，小鱼…
你以为这就完了？这些只是活物。其他还有：玻璃片，石子，塑料片，头发，刀片，水泥块，木头丁，铁渣，陶瓷片，尼龙绳，塑料袋，药物胶囊，牙签，电池，回形针，订书钉，玻璃球，牛仔布片，护垫…
安全套我们家是没碰到过，但是我爸朋友的店就碰到过两回。所以只有你想不到，没有他们做不出来的。我家最离谱的就是从辣子鸡里面吃出来一条生的小鱼，更夸张的居然是条热带鱼。
最严重的一次情况是在2010年。有三个地痞流氓在我们店里，因为吃到蟑螂要求赔偿，我记得是5000块。
但是这三个人啊，前几天刚在别的店里碰瓷过。那个店的老板早就把这些人的照片发在QQ群里了。我爸我爸认人极准，进店就让服务员盯着点，十有八九要出幺蛾子。
果然这群人酒足饭饱，一大盘炒鸡都扒拉完了，才说看到了苍蝇。实际上服务员早就已经看到他们从口袋里面抠个死苍蝇出来了。然后最套路的一幕出现了：先是一个人趴在桌子上呕吐，另外一个大金链子光头拿着苍蝇在饭店里面大喊大嚷，说这家店是黑店，苍蝇都给客人吃。
另外一个人，就赶紧装出一副正直的样子，叫服务员让老板来谈谈情况，同时说我这朋友路子广，你们凑合着赔一点算了。
这就是标准的碰瓷三人组的分工，古往今来都不会变的。人不可能多的，人多钱不够分啊。碰到这种情况，商家早就已经知道他是碰瓷的，但是顾客不知道啊。我相信现在看这篇问答的朋友也很多是不知道的。
对于这种问题你说怎么解决？免单让他走人吧。低端一点碰瓷，不过就是想吃顿白食。但是这波估计这两天没捞到多少钱，非要5000块。
碰到这种情况就想也不要想了，报警！你以为监控是干嘛用的？此时餐厅经理想要做的就是第一时间要硬气起来。如果当时有熟客的话，最好拉他做一个见证。同时一定大声宣布：大家不要担心，我们餐厅有全程无死角监控，真相已经水落石出。
你不是要碰瓷吗？那么我可以帮你一把，让你去监狱里面碰。
最后据说这三个人是因敲诈勒索被判了拘役9个月。QQ群里把这事当话资，整整聊了两个多月。也正因为这个，来洛阳碰瓷的就少的多了。
写在最后。
所以说回最前，如果老板让你如何处理时。很简单，出事之后直接先调监控。餐厅经理先去稳住，如果顾客仅仅要求免单或者其他情况，餐厅经理可以自行处理。
其实查碰瓷很简单，只需要在他闹事前10分钟开始看监控就行了，他不可能上来就把东西扔进去，他还是要吃的。所以只要确认是碰瓷，就直接明摆着告诉他，我们有监控，您看这个菜给你免单行不行？如果您不满意的话，那么我们只好报警，交由警察来处理了。
放心吧，他马上缩的比乌龟还快。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
