早餐包子店一元一个的肉包子，用的什么样的肉做馅？肯定不会是正经肉，一般用的都是血脖肉。
我有个朋友是做早餐店的，他跟我说如果是正经肉的话，哪怕是冻肉，一般大小的肉包子成本都在7毛以上。所以卖一块根本是不赚钱，就必须要卖1块5才有的赚。所以市面上的一块钱一个的肉包子，你用后脚跟儿想想就知道他用的是什么肉。
而且就好像阜阳的人出来炸油条做油饼，沙县的人出来做小吃，陕西的人出来做面一样，有个地方的人专门出来做包子。而且因为鱼龙混杂，良莠不齐，导致这个地方的包子，名声已经臭掉了。
（图文无关）
知道是哪里吗？就是前些年大街小巷开的遍地都是的安庆包子。我这里绝对不是地域歧视，这已经是行内的共识了。安庆的老板点子多，无论是血脖肉，囊膪肉，奶脯肉都是他们先用起来。至于各种香料添加剂，那就更不在话下。
所以前些年，你只要从包子铺跟前一过一股浓浓的香精味道，一滴香放的跟不要钱一样。到后来隔壁的芜湖很多人眼红也开始出来做包子，而且也是一样的路数。即使这两个地方出来的想好好做包子的大多数老板，也因为劣币驱逐良币，根本做不下去了。
你想想看，正经的猪五花肉和后腿肉要多少钱一斤？哪怕是储存冻肉也比血脖肉要贵的多的多。包子的肉馅儿特别吃成本，所以要赚钱就只能从肉馅上打主意。这就导致血脖肉泛滥。
而且不光是包子行业，蒸饺，小笼包，水饺，馄饨，炸酱面…都是重灾区。在城中村，大学美食街附近一般用的都是这种肉馅。因为道理很简单，这两个地方的人都要求实惠，能填饱肚子，而且普遍年轻，吃不出好坏。大家都觉得既是肉的，吃起来又喷喷香，那可不就是好包子了吗？
我有个表侄就是，有次他跟我说哪个地方有一家包子真好吃呀，他连吃了两天都吃不够，非要拉我去尝。我到了以后发现，首先看到那个肉馅虽然放了酱油也难掩灰白色。尝了一口，骚味夹带着香精味根本无法下嘴，这年轻人吃的津津有味。
因为现在很多的年轻人已经没有吃过原生态的东西了，更没有吃过本味的东西。他们觉得口味重的，有刺激感的就是好东西。而这种添加剂劣质肉包子正好投其胃口，卖的还挺快。
其实如果是正规肉的话，现在包子普遍要卖两块，2块5一个了。我常去吃的一家正宁包子铺，他们家的肉每天都是从华润万家进的，肉馅的味道自然不一样。价格呢就更贵了，3块5一个，但绝对是放心包子。
现在这个世道做生意真的要讲良心，真的。不要以为人家不知道就敢随便搞，早晚都是要遭天打雷劈的。
我建议大家以后吃包子，要么直接吃素的，要么就找知根知底的铺子，实在没办法了就找一些连锁店，比如芭比，早阳这样的。我不能保证他们的包子馅完全没有问题，但中央厨房相对来说要比小作坊安全的多。
当然了，如果你看到老板都吃自己家的包子，那么基本也就没什么大问题。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
