胡椒粉，鸡精和味精哪个伤害大？

胡椒粉，鸡精和味精哪个伤害大？

不知道从何时开始，味精和鸡精成为了很多人的“调味利器”，任何菜肴只要放上这两样调料，就会变得鲜美起来，但是随之而来的也有一些新闻，就是多吃后会有致癌、脱发等健康风险，到底有没有这样的说法呢？

味精的化学成分为谷氨酸钠，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。对人的营养价值较小，在一般用量下不存在毒性问题，但是假如长时间在高温的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠，不但失去鲜味，且有轻微毒素产生，所以放味精的时间宜在快出锅之前放入，不但会使食物的味道更加鲜美，也不会产生对身体健康有影响的毒素。

鸡精为味精的一种，是一种复合鲜味剂，以鸡为主要材料，炼制出来的浓缩精华，另外还含有食盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等增味剂，具有增鲜作用，纯度低于味精，但是味道也会更加鲜美一些。

现在对于味道和鸡精是否对人的身体产生危害的说法还是存在争议的，一般在适量的食用范围内都是可以放心食用的。

至于胡椒粉，成分非常简单，是由热带植物胡椒树的果实碾压而成，是一种药食两用的药材，中医还认为胡椒有温胃散寒之功能，胡椒粉通常分为两种，黑胡椒和白胡椒，专家称，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。所以说，胡椒粉不但无害，还对身体有着一定的好处。

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