河南胡辣汤为什么火不了全国？
胡辣汤是河南的名吃，去年去洛阳的那几天，几乎每天都要喝上一碗，觉得离开河南就再也喝不到那么好喝的胡辣汤了。尤其喜欢里面重重的胡椒味道，酸辣香浓又开胃，冬天喝上一碗浑身暖暖的。配上油条、包子，非常好吃。
确实胡辣汤在外地不太多见，我觉得这并不是火不火的原因，我的拙见是，每个地方都有自己当地的特色美食，并不是说，它味道好就能被全国人民所熟知。有时候，只有我们自己到了当地之后，才能吃到真正的地方美食，这些在外地也是吃不到的。拿胡辣汤为例，在外地即便是吃到，可能味道也没有河南本地的正宗。
胡辣汤的制作方法是比较繁琐的，不但要提前一天制作面筋将其发酵，还一定要熬制浓郁的骨头浓汤，这才是一碗好喝的胡辣汤的秘密所在。在骨头汤里加入炒好的海带、木耳、腐竹、粉条等食材（在炒食材的时候生抽、老抽、五香粉、十三香、蚝油、白胡椒粉等来调味）煮开，再放入发酵好的面筋、提前卤好的牛肉以及煮熟的花生，最后用洗面筋用的水来勾芡，放入香醋，一碗浓稠的胡辣汤就做好了。
它虽然不像八大菜系那样大家多多少少都知道一些，但是它有自己的地方特色和当地人对它浓浓的爱，就是不能在外地喝到正宗的河南胡辣汤还是很遗憾的，我是非常喜欢的，不知道你们呢？
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