清汤牛肉用什么香料？

清汤牛肉用什么香料？

牛肉汤是一道传统的美食，有清汤有浓汤，虽然都是汤，但是因为味道不同，前期的处理方法也不同，浓汤的有西红柿炖牛肉、红烧牛肉等，一般会提前将牛肉炒一下，而清汤的做法前期不需要将牛肉做过多的处理，但是却要做到味道香浓但汤汁清澈。最好炖的时候加一些牛骨，味道会更浓郁一些。

清汤牛肉不是直接用牛肉炖来的，也是需要放一些香料的，八角、桂皮、陈皮等，都是非常好的增香提鲜的香料，炖出来的牛肉味道十足，通常肥一些的牛肉因为油脂多，炖出来的汤比较白一些，而瘦一些的牛肉炖出的汤比较清澈，大家根据自己的口味喜好来选择牛肉。现在把方法分享给大家。

【食材】

牛肉、葱、姜、料酒、桂皮、陈皮、八角、香叶、草果、川砂仁、香菜、盐

—— 【开始制作】 ——

1、将牛肉清洗干净后进行切块，冷水入锅进行焯水，看到锅中浮沫变多且不再增加后，捞出牛肉，冲洗一下表面的浮沫。放入干净的汤锅中，倒入没过牛肉的温水。

2、锅中放入姜片，葱段、料酒、桂皮、陈皮、八角、香叶、草果、川砂仁，先用大火将汤煮开，再放入少许盐调味，然后转小火，炖90分钟左右，一直到牛肉软烂。

关火后撒少许香菜末调味即可。一锅清汤牛肉就做好了。

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