吐司制作失败，为什么面团特别稀？

吐司制作失败，为什么面团特别稀？

我在做面包的时候，觉得吐司是最有魔力的，让人上瘾，是因为要想做一只完美的好吐司真的是太难了！有很多很多因素会造成吐司失败，我在最初做面包的时候，吐司连续死磕了一个多月才能做的成功。因为吐司需要的强大的面团膨胀力，就单单这一点，就需要付出很多很多的努力。

对于楼主说的面团稀，就要注意“面团含水量”的问题了，含水量高和含水量低的面团都尝试过，只要掌握了面团的状态，含水量高也可以做出来非常好的吐司。但是对于新手来说，是不建议含水量太高的，因为一些不确定状态新手不容易掌握，水分含量过高会造成面团的包裹力不好，也就是楼主说的面团稀，做出来的吐司失败。

因为不同的面粉吸水量是不同的，而且会受到温度的影响，所以水不要一次性加入，留有一定的预留水分，根据面团的状态再来决定是否加入剩余的水分。通常70%水分含量的面团做出来的吐司就会不错。

还有一个要注意的问题是，面团是否是一开始不稀，后来变稀，如果是一开始是正常的面团，在揉面的过程中发现面团越来越稀，就要考虑在揉面的时候“揉过了”，揉过了的面团会造成面筋断裂，也就会造成面团变稀变软，面筋断裂自然不会在后面的发酵过程中很好的包裹住气体，所以发酵会以失败告终，造成吐司长不高。

揉面揉到完全扩展状态就可以，怎样判断呢？将面团轻轻扯开，破洞边缘呈现光滑的状态，这样就是揉好了。面揉过了的表现是，面团变粘变稀，且非常容易扯破，可以感受到面团的弹力很差。

（本文由“狗蛋博客xieeo.com”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

我是狗蛋博客xieeo.com，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。