萝卜素馅饺子怎么调馅？

萝卜素馅饺子怎么调馅？

都说好吃不过饺子，在北方人眼里，逢年过节都要包上回饺子，饺子是最有仪式感的食物了。饺子的馅料也有很多，楼主说的萝卜饺子也是非常好吃的，白萝卜牛肉饺子、青萝卜猪肉饺子、胡萝卜羊肉饺子，或者萝卜虾皮素饺子，胡萝卜粉条木耳饺子都是非常美味的。

萝卜有个特点，含水量很多，而且体积比较大，不容易与馅料融合，在包饺子的时候不太容易包出皮薄馅多的饺子，尤其与其他馅料以及调料拌好后以后，假如没有直接包出来煮熟，而是将生饺子放置一会，萝卜里面的水分会被调料里面的盐杀出来，增加了馅料里面的水分，造成包饺子的时候不好包，还有一点，因为煮饺子的时间比较短，直接用生萝卜可能会有些许生味。

一般来说，会将萝卜提前处理一下，比如，提前将萝卜用盐腌一下，杀出里面多余的水分，再用手挤出多余的水分，再与其他食材拌匀即可；或者将萝卜切片后进行焯水，煮熟后捞出切碎，与其他食材再拌匀即可；也可以将萝卜切丝后，放入锅中炒一下，炒出香味后再与其他食材拌匀。

经过处理的萝卜生味不会很重，萝卜本身的香浓味道更香，而且水分也不会因为馅料中的盐分而杀出来，这样制作出来的萝卜馅就可以用来包饺子了。

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