羊肉怎么去膻味？

羊肉怎么去膻味？

羊肉的膻味真是让人又爱又恨，我是非常喜欢吃羊膻味的，但是家里人都不是很爱吃，所以每次做羊肉都要好好的给它去膻。从我的经验来说，羊肉不同的做法，去膻处理方法不太一样，比如做孜然羊肉的时候，孜然、小茴香、葱、姜、料酒、生抽就能很好的给羊肉去膻，加入这些调料后，膻味自然就盖住很多，更容易被不喜欢膻味的人所接受。

但是炖羊汤的时候，尤其做纯羊汤的时候，就不能用到孜然等调味料了，但是香叶、桂皮、草果、葱、姜等香料，黄酒、料酒等，都能起到很好的去膻提鲜的作用；在炖红烧羊肉这种浓羊汤的时候，也是可以加入这些香料的，除此还有生抽、老抽、料酒等，都能起到去膻提香的作用。

如果直接炖羊肉，什么调味料都不放的话，就会比较膻了，所以香料是一定要加的，不可省略，而且越肥的羊肉膻味会更重一些，选择比较瘦的部位会相对来说好一些。

知识小科普

羊肉是属性温的一种肉，它既能御风寒，又能为身体补充能量，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。是冬季进补的好选择。

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