饭店的辣椒油为什么那么香？放的有什么添加剂？

饭店的辣椒油为什么那么香？放的有什么添加剂？

我还是厨房小白的时候，去馄饨店吃饭的时候经常会舀勺香香的辣椒油，自己也回家学着做，只是将辣椒炸一下，或者将热油泼在辣椒面上，却发现味道与饭店差了太多，根本就没有那种浓郁的香气，相信很多人都有这样的感觉吧。

至于放了什么添加剂，对于添加剂我不是很懂，在家制作辣椒油不用添加剂也可以做的特别香，葱、姜、蒜、花椒粉、孜然粉等多种香料都可以为辣椒油增香，不用添加剂，更健康也美味。在这里把方法分享给大家。

【食材】

辣椒面、葱、姜、蒜、洋葱、熟白芝麻、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、肉蔻、丁香、陈皮、小茴香、糖、盐、食用油

—— 【开始制作】 ——

1、锅中倒入多一点的油，将锅烧到七成热的时候，放入葱、姜、蒜、洋葱，用小火炸到变黄变干后捞出。

2、提前将桂皮、八角、花椒、香叶、草果、肉蔻、丁香、陈皮、小茴香浸泡15分钟，然后沥干水分，放入油锅中，用小火将香料炸出香味，炸到变色后捞出。（这里要注意不要将香料炸糊，全程用小火，一定不要心急）

3、将辣椒面放在容器中，将炸好的油用大火加热到九成，分三次浇在辣椒面上，搅拌均匀后撒入炒香的白芝麻，搅拌均匀即可。（装辣椒面的容器一定要选择耐热的，玻璃是不推荐的，容易裂开）

一碗香浓的辣椒油就做好了，味道香浓，也可放入盐、糖、生抽来调味。

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