怎样做一碗香到直击灵魂的红烧肉？
红烧肉是非常经典的一道家常菜了，它肥瘦相间、香甜松软、肥而不腻、香气浓郁、老少皆宜，受到很多人的喜欢。红烧肉的做法也有很多，做法有几十种，但是相信每家又都有自己家里的“独门秘籍”。我家的独门秘籍就是放蒜瓣，做出来的红烧肉别有一番风味，今天把做法分享给大家。
【食材】
带皮五花肉 500g
葱段、桂皮、八角、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、蒜
—— 【开始制作】 ——
1、将五花肉切块，起锅，锅中倒入油，油热后放入切块的五花肉煸炒至表面发黄后盛出备用。
2、锅中留一点底油，放入冰糖，用小火耐心的将冰糖炒化，炒出焦糖色，然后将五花肉块放入锅中，翻炒一下，让五花肉裹上糖色。
3、锅中放入葱段、1汤匙料酒、1颗八角、3片香叶、1段桂皮、适量冰糖、盐以及2汤匙生抽、半汤匙老抽、3汤匙豆瓣酱，翻炒出香味。
4、锅中倒入没过肉的温水，先用大火将汤汁煮开，然后转小火炖60分钟。
5、出锅前10分钟放入剥好的2头蒜的蒜瓣，蒜瓣不做处理，直接放入锅中，与肉同炖10分钟。最后大火收汤。
蒜瓣和豆瓣酱的加入，让红烧肉的味道发生了一些转变，更有风味，喜欢的可以尝试一下。喜欢吃卤蛋的就将鸡蛋提前煮熟后放入汤中与肉同炖即可。
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