哪些菜不能放蚝油？

哪些菜不能放蚝油？

蚝油是鲜美的调料，是采用牡蛎即生蚝熬制的鲜味调料。很多朋友以为蚝油是油脂，其实蚝油是一种调味品，生蚝经过晾晒成干之后，熬制之后过滤浓缩成汁，就制成了蚝油。

蚝油用途广泛，腌制肉类、拌面、炖肉，有名的蚝油菜心、蚝油牛肉、蚝油鸡翅等等。大家在使用的时候有几个误区，下面来看看使用蚝油的误区以及正确的方法。

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1.重口味的菜肴不能放蚝油

重口味的菜肴，比如麻辣味、糖醋味的菜肴不能使用蚝油，这些口味的菜肴会掩盖蚝油的鲜味。

2.不要长时间烹煮

蚝油经过长时间烹煮后，营养与味道大打折扣。

3.菜肴8成熟时候加入蚝油

在菜肴将要出锅之前，8-9成熟的时候加入，可以使蚝油的营养味道发挥最佳。

4.拌菜使用蚝油要加热

很多朋友拌菜的时候直接加入蚝油，导致蚝油拌不开，影响菜品味道和质量。拌菜之前用少量热水或者高汤将蚝油泻开，再拌入凉菜中味道更好。