花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

家庭用油很关键，毕竟一大桶油能吃一个月，所以选择哪种食用油是门学问。在选择食用油的时候，不要长期食用单一品种，应该更多考虑油的营养价值，而不是以“香不香”为第一选择标准。专家建议，要避免长期吃一种油，营养摄取才均衡。

人体每天都要摄取一定量的脂肪酸，有七成来自食用油，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，应该多食用不饱和脂肪酸多的油脂，下面分别看看花生油、菜籽油、玉米油、葵花油的特点：

【花生油】

花生油烟点高，更加适合烹调，炒菜油炸均可。花生油色泽清亮、味道香醇，比较易于消化。花生油含有不饱和脂肪酸80%以上，另外含有软脂酸、花生酸等饱和脂肪酸，结构是非常不错的。花生中的胆碱，还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油还富含维生素以及锌、铁、磷等矿物质，锌量是食用油中含量最高的。

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

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菜籽油是油菜籽制成的油脂，含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E等，人体对菜籽油的消化吸收率克高达99%。但菜籽油中缺少亚油酸等人体必须的脂肪酸，构成也不平衡，营养价值比在一般植物油低。

玉米油是从玉米种子的胚芽提取的油脂，不饱和脂肪酸占85%，其降低胆固醇优于大豆油、葵花籽油等高亚油酸的油脂，所以玉米油是被认为高营养价值的油脂。可以适用于拌菜、炒菜、煎炸等用法。

花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪种油最好？

葵花籽油被称为“高级保健营养油”，油质淡黄色、清凉好看，气味芬芳。葵花籽油含亚油酸70%左右，人体消化率为96..5%,亚油酸含量与维生素E含量的比例较为均衡，便于人体吸收利用。

葵花籽油有独特的香气，但是烟点较低，不适合高温炖炒，不适用高温煎炸的烹调方法。