咸鱼怎么做好吃？
咸鱼是我们冬天经常可以吃到的菜，因为夏天晒不出来，所以只有天气温度不是那么高的时候，苍蝇消失的时候才可以拿出来晒。
想做好一道咸鱼其实不难，首先我们选鱼的品种。像大鲤鱼，大草鱼，中小型翘嘴都可以做咸鱼，因为这些鱼的肉质比较紧，做出来不会散。
让鱼贩子从背面开刀，这样晒方便一点。把鱼清理干净，把盐均匀的摸在鱼的身上，撒薄薄的一层盐就行。然后根据口味有的人喜欢吃甜的，可以适当加点白糖。
腌制三到五天，把鱼拿出来晒，把鱼背面放一根筷子撑开让太阳充分晒透。晒三五天鱼有点干就可以了。
吃的时候拿出来用水泡一泡，煎一煎，像烧红烧菜一样烧。和腊鱼在一起烧的菜有毛豆，萝卜，扁豆干，豆腐，大蒜苗，黄豆等等都可以，味道相当不错。
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