炖鸡肉最忌放什么？怎么做好吃？

炖鸡肉最忌放什么？怎么做好吃？

炖鸡肉最好是突出鸡肉的滋味，不要过多的添加香辛料，尤其是大料（八角）和花椒，这两样是比较忌讳加入的，这两样是五香粉的主料，会掩盖鸡肉原本的滋味，炖好的鸡肉有一股浓郁的五香瓜子味道，所以炖鸡的时候不要加大料和花椒，加一点沙姜即可。

下面琦哥分享家常炖鸡的做法，有几个小窍门，鸡肉不需要焯水，直接下锅炖，大家一起看一看吧。

大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

【家常炖鸡】

①鸡肉清理干净，剁成大块，放入盆中，加入适量的料酒拌匀。

②加入一罐啤酒和适量的生姜片，搅拌均匀后浸泡二十分钟，这样肉质细嫩，无腥味，肉味更香。

③锅内烧油，加入生姜片炒香，把浸泡好的鸡块沥干水分，下入锅中煸炒5分钟，烹入料酒，炒干鸡块表层的水分。加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒2分钟。

④加入开水没过食材，水开后放入一块沙姜，加入泡发洗净的蘑菇，转小火炖一个小时，至鸡肉软烂，临出锅前加入食盐调味即可。

鸡的品种很多，有的土鸡要炖两三个小时才会炖烂，以筷子轻松插进鸡肉为准。

以上就是我的回答，希望题主能够满意。