腊鱼是我们年前必备的咸货，每年家里都会腌制一些，图片是前几天刚钓的，腌制起来留着过年吃。
我们那里腌制腊鱼很简单，只放盐就行了，不仅有腊鱼，还有腊香肠，鸡鸭鹅等等。
说说详细的做法：腊鱼我们选择大鲤鱼，草鱼为主，背部开刀，这样更容易晒干。
把鱼清洗干净，控水，均匀的摸上一层盐，然后找一个容易密封，腌制三到五天即可拿出来暴晒。晒的过程大概一个星期左右，晒干之后放在冰箱冷冻即可，想吃的时候拿出来泡一泡红烧，味道绝对好吃。
晒的时候最好拿纱网盖一下，不然苍蝇趴在上面容易生蛆，一定要注意这个环节，因为一不小心腊鱼就坏了，所以我们天冷的时候晒最为合适。
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