红烧肉不发柴的窍门是什么？

红烧肉不发柴，首先要选择上好的五花肉。说到食材，必须要说一下。食材是决定一道菜的关键，所以红烧肉一定要选肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，这样的肉品质最为合适做红烧肉。

烧红烧肉糖色绝对不能少，这一步直接决定了颜色的好坏。一般用冰糖炒，烧出来的红烧肉颜色红亮，非常有食欲。

红烧肉简单的做法如下：

把五花肉的炒面用火烧成黄色，以后把表皮清洗赶紧，这样烧出来的红烧肉不会有猪骚味。

五花肉生切正方形，大小自己觉定。锅中烧油，下入切好的五花肉煸炒出多余的油脂，把多余的油倒出来。加入生姜，八角，老抽，生抽，盐，白糖。最后加入清水没过肉，中火炖半个小时转大火收汁即可。

这样做出来的红烧肉很弹，肥瘦相间的肉不会柴也不会腻，户口很柔软，肉香味很浓郁。