说到烧牛腩，在选择新鲜的牛腩很重要。略微带一点筋的牛肉，吃到嘴里不柴且有弹性。
分享一下做法：
我们准备一块牛肉切块，用水泡半个小时去血水。
起锅烧水，把牛腩焯水捞出冲凉。
起锅烧油，加入猪油和色拉油。油热之后加入生姜，花椒，八角，桂皮，豆瓣酱，辣椒面，火锅底料一点点。把这些调料炒香下入牛肉，爆炒，把水份炒干，加入老抽上色，然后加入啤酒和清水，把牛肉打到高压锅里，上面当然洋葱和蒜子，盖上盖子压五到八分钟即可。
当打开盖子的一瞬间，香味扑鼻，味道绝对很香。然后加入葱和辣椒块收汁出锅，上面来一点香菜，美味的牛腩就做好了。
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