有些卤菜店里卖的卤菜为什么很远都能闻到香味而自家做的怎么都没有那么浓的香味？

有些卤菜店里卖的卤菜为什么很远都能闻到香味，自己在家做的香味没有那么浓的香味？

关于这个问题，我可能要透漏一些商业机密了，因为本人之前就是做卤菜的，也是很远都能闻到香味，卖的也是非常好。

首先卤菜店里卤的量很大，卤汤用的时间也长，他们那个卤汤放了很多的卤料包才形成那种特别香的老卤。卤汤里面放的除了卤料包还有别的香料，像透骨增香粉，乙基麦芽酚等等，这种粉沫的香料很香，放在卤汤里面可以把香味放大。

在卤菜店调卤水浇在卤菜上面的卤汤，里面也是有各种香料的，比如肉宝王，3a香料，一滴香等等，这些香料非常刺鼻，只需要一点点。当卤菜切好，上面一定要拍上蒜子，拍碎，在浇上调好的热卤汤，整个闻到都出来了。

家里面做讲究原汁原味，除了料包不放别的东西，如果卤料包选对味道也很香。卤制的东西没有卤菜店多，卤汤这个东西是越久越香。其他的都不多说了。