红烧排骨怎么做？

红烧排骨怎么做？

排骨是猪身上比较好的一个位置，排骨除了有蛋白质、脂肪、维生素外，还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，可以为幼儿和老人提供钙质。

大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

要想做好红烧排骨，首先要学会买排骨。

【排骨选购技巧】

1.新鲜的排骨颜色鲜红，最好的是粉红色。

2.闻闻气味，比新鲜的猪肉稍微腥一点。有其它异味或者腥臭味的，就不要购买了。

3.手指按压排骨，排骨肉能迅速还原。

4.排骨表面要干点，或者略微湿润但不粘手，感觉肉质紧密的，是好的排骨。

红烧排骨最佳使用小排，是靠近猪肚腩的位置，肉厚鲜嫩并有软骨，剁成小块红烧最佳。

【红烧排骨做法】

食材：排骨、大葱、生姜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、米醋、鸡精、香料（八角、茴香、山柰、桂皮）

步骤一：排骨剁小块，浸泡清水中，多次换水至无血水。

步骤二：锅内烧开水，下入排骨焯烫后捞出沥水。

步骤三：锅内放油，加入葱段、姜片爆锅，放入排骨翻炒3分钟，烹入料酒，加入老抽调色、生抽提鲜，加入白糖、米醋、食盐，加入开水没过排骨，加入香料包，中火烧煮40分钟后，加入鸡精，上桌撒葱花即好。