废话就不多说了，香料也不过多的说了，因为你买一点一点也很费劲的。卤肉要想做好吃，还得靠香料包。
告诉大家一个小秘密，去中药店买卤料包，因为那里的卤料包新鲜，香味浓郁一点。现在有很多中药店都做卤料包的，去了直接买就行了，人家有专业的配方。当然如果你自己有配方，拿到中药店爪也是可以的。
卤菜糖色肯定必不可少，还有一个很重要，食材一定要新鲜。卤好的菜一定要用热卤汤浇在蒜瓣上面，蒜瓣一定要拍碎。
如果自己吃不用添加太多东西，卤菜馆里面很香，都是加了添加剂，比如：一滴香，肉宝王，3a香料，猪骨香粉等等，加入这些东西确实很香，但是最好少实用。多的就不说了，避免同行打击。
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