大厨做羊肉加什么药材增香？

大厨做羊肉加什么药材增香？

羊肉古时候称为羖肉、羝肉、羯肉，羊肉肉质与牛肉相似，但是腥膻味要浓一些。羊肉比猪肉、牛肉的肉质更细嫩，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。《本草纲目》中描述羊肉：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”，羊肉具有丰富的蛋白质，矿物质与维生素比猪肉、牛肉含量要高。

题主的问题做羊肉加什么药材增香，是指厨房使用的香辛料。但羊肉有很多做法，一般清炖和红焖羊肉需要加入香辛料。下面来分别说明一下。

【清炖羊肉】

清炖羊肉是青海、新疆、内蒙等各名族的特色佳肴，清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂较多。羊肉肉质细嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉的鲜香味道。

清炖羊肉一般不需要加香料，如果要加的话，可以加小茴香与白芷即可。

小茴香是重要的药用植物，其果实是重要的中药，味辛性温，具有行气止痛，健胃散寒的功效。天冷的时候加入羊肉中，可以促进消化吸收，预防感冒。

白芷始载于东汉《神农本草经》，名白 ，芳香，列为中品。味辛，性温，主治"女人漏下赤白，血闭阴肿，寒热，风头侵目泪出，长肌肤，润泽，可作面脂。"

【红焖羊肉】

红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制，他将南北两大火锅的美味合到一块儿，更适合咱这中原人的口味。时间一长，他还真琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。

红焖羊肉需要加的香辛料为： 胡椒粉 ，大料1 ，三奈 ，肉桂 ，丁香 ，草果5~6枚， 白蔻3，小茴香 ，砂仁， 陈皮，香叶 ，孜然。

以上就是做羊肉所需要的香辛料，希望题主能满意。